在偏居海南西部一隅的福山小鎮，香氣四溢的咖啡館常年客滿，當地居民年人均咖啡消費超過200杯，這一驚人的消費量讓前來此間參加國際咖啡師冠軍賽的世界各國咖啡供銷商讚歎不已。

　　“中國人開始對咖啡文化感興趣，讓我看到了巨大的市場潛力。”埃塞俄比亞聯邦民主共和國總領事館總領事麥拉庫·萊格思接受採訪時說。

　　在澄邁縣福山鎮舉行的第三屆中國福山杯國際咖啡師冠軍賽比賽現場，來自12個國家和地區的頂級選手調製咖啡角逐冠軍，吸引了200餘位來自世界各地的專業人士前來推銷各自的本土咖啡。

　　來自烏干達的咖啡供銷商大衛告訴記者，“中國人開始重視咖啡，隨着咖啡文化的推廣和中產階級的崛起，這裏的咖啡市場增長迅速。”

　　隨着中國國內飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一起帶動了中國咖啡消費量的迅猛增加。相關統計顯示，2012年，中國市場咖啡消費量約爲13萬噸，未來中國咖啡消費量將繼續以每年15%-20%的幅度增長，有望成爲世界上最具潛力的咖啡消費大國。

　　然而，不少專業人士表示，雖然中國咖啡消費市場增速喜人，但咖啡文化還不夠成熟，區域消費市場冷熱不均，同時因爲缺少能夠挖掘和傳播中國本土咖啡文化的國內品牌。

　　“中國咖啡館的數量爆發式增長，但是咖啡消費人羣並沒有跟進。”北京咖啡行業協會會長季明表示，近年來，北京、上海等一線城市和部分南方城市咖啡消費量確實增長較快，但中國目前人均年咖啡消費量僅爲5杯，遠遠低於日本、韓國年人均約300杯的水平，世界平均值也在240杯左右。

　　廣東省食文化研究會會長黃慧穎認爲，咖啡已經發展成爲很多年輕人的休閒飲品新寵，但中國咖啡文化還不夠成熟，很多人喝咖啡都是趕潮流。

　　在品牌發展方面，中國市場目前幾乎被國外品牌瓜分。在現磨咖啡消費市場方面，繼星巴克強勢入駐中國市場，美國西雅圖咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡等國際大牌陸續跟進。雀巢和麥斯威爾等國際品牌則佔據了速溶咖啡消費市場的大半壁江山。

　　海南咖啡協會會長徐世炳表示，由於地理位置和氣候的限制，目前中國咖啡產地以雲南、海南和四川爲主，產量有限。中國咖啡企業數量不少，以供應生產原料和小型咖啡企業爲主，龍頭企業成長緩慢。

　　雲南省咖啡行業協會的統計顯示，2013年，雲南咖啡種植面積突破140萬畝，其咖啡種植面積和產量都佔到中國咖啡的90%以上。然而2012至2013產季，雲南咖啡豆總產量約爲8.2萬噸，其中5萬多噸咖啡豆都出口到海外。

　　由於從原料種植到產品製作，再到咖啡調製都缺乏標準化的認定和操作，中國本土咖啡企業面臨着專業化、規模化和品牌化的挑戰。

　　“中國需要培育一批結合本土地域和文化特點的本土品牌，能夠致力於提升咖啡的標準化生產，進一步傳播咖啡文化，培育人們的消費習慣，這需要政府的扶持，也要靠企業本身更多的走出去學習和合作。”季明說。