哥國的精品豆產區以南部爲主，海拔在1，500米以上，包括烏伊拉省的聖奧古斯汀、考卡省的波帕揚，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。選購哥國豆子千萬別以爲17～18目最高級的‘Supremo’就一定好喝，務必得再檢視豆子出自那個產區。如果沒註明產區，則多半是‘MAM’的商業用豆，因爲南部精晶產區都會註明省份、產地名，以茲區別。

　　哥國的鐵比卡豆粒大且風味佳，但產量小、抗病力差是最大的弱點，七十年代迅速被卡杜拉取代。一九八二年，混血的哥倫比亞問世，再度擠壓鐵比卡的空間，目前鐵比卡只佔哥國產量20%左右。鐵比卡被混血咖啡取代，是哥國咖啡質量今不如昔的主要原因。另外，鐵比卡的變種象豆也因碩大賣相佳，很早就引進哥國，但產量低，所以種植並不普遍。哥國咖啡全採水洗，豆相肥大，色澤藍綠，煞是美觀，但外貌壯碩不代表富含芳香精靈，需經過杯測才準。

　　哥國今日的咖啡，顆粒依舊碩大，但風味己大不如昔，一般認爲與鐵比卡被混血的哥倫比亞取代有關。但南部各省主打的卡杜拉仍有不錯口碑，近年來的杯測賽贏家幾乎清一色都是南部的卡杜拉，尤其是鳥伊拉的農莊更是屢創佳績。哥國傳統的鐵比卡在產量掛帥的大旗下，已淡出舞臺，令咖啡迷神傷。

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