可納咖啡有悠久的歷史。一八二八年，傳教士拉格爾斯先從巴西引進波旁種，但一八九二年又從危地馬拉引進鐵比卡。農民發覺鐵比卡更適應可納水土，於是全面改種危地馬拉的鐵比卡，成爲今日著名的品種可納鐵比卡(Kona Typica)。大島的可納咖啡栽植海拔約在300～1，000米之間，比起其他咖啡產國算是低海拔，但比起夏威夷諸島，可納產區已算高海拔。可納鐵比卡移植到其他各島卻因氣溫過高而生長不順，孕育不出可納獨有的柔和酸香。其他各島的氣溫較高，栽植的品種也不同，且引進混血的卡提摩，難怪味道平淡無奇，略帶土味，與正宗可納的潔淨酸香，明顯有別。二〇○七年十一月，可納咖啡文化節杯測賽冠軍豆是由庫艾維農莊(KuaiwiFam)的老樹種有機咖啡贏得，海拔只有2，⒛0英尺(約687米)，評語爲帶有甜味的青檸檬酸香和茉莉花香，透徹明亮，層次感佳，每磅生豆賣到36美元。

　　可納產區海拔不高，果酸味卻比一般低海拔區的咖啡更爲乾淨優雅。這是因爲大島位於北緯十九道二十度的亞熱帶，較爲涼爽， 冬季最低溫度也在12攝氏度以上不致結霜。擁有火山岩黑色沃士與豐沛雨水，午後厚雲遮豔陽，日夜溫差大，火山土質排水佳，這是一般低海拔區踏破鐵鞋無覓處的優質咖啡環境。可納被稱作“低海拔咖啡之後”，這個說法絕不爲過。

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