提到米納斯省，就不得不談知名的塞拉多大草原。

　　塞拉多大草原深處巴西內陸面積廣達120萬平方公里，佔巴西總面積22%，大約是德州面積的三倍。‘Cerrado’的葡萄牙文意指“閉塞之地”，始於西南部的馬託格羅索省(Mato Grosso)，經過米納斯中西部，北抵巴伊亞省西部。這一大片廣闊草原中有一萬種植物，一千六百種哺乳動物、鳥禽和爬蟲類，是世界物種最龐雜的大草原。咖啡迷要留意的是，並非這片大草原上生產的所有咖啡都可冠上塞拉多的美名，而僅限於米納斯省中西部海拔高達1，100～1，300米的臺地。這裏是塞拉多大草原的精華地段，海拔高，土壤肥，才種得出清甜、醇厚度高又無土腥味的精品咖啡。至於米納斯省北部與巴伊亞省西部則地勢較低，雖也屬於塞拉多大草原一部分，但咖啡有土騷味，遠遜於米納斯中西部臺地，不算是真正的塞拉多。要買到百分百的塞拉多咖啡很困難，這裏的農民習慣混入米納斯北部、東部或東南部等級較差的咖啡，以次充好，渾水摸魚。要避開贗品充斥的陷阱，除了尋找塞拉多老牌有信譽的知名莊園，別無他途。