巴西咖啡平均海拔不到1，000米，即使三大精品產區的南米納斯、塞拉多和摩吉安納，也很少超過1，300米。海拔不高，豆子硬度較低，果酸溫和甜感佳，最適合做濃縮咖啡。巴西國寶級的達特拉莊園經過二十年研發與栽培，將巴西的軟豆美學發揮到淋漓盡致。

　　丹麥知名咖啡師傅特勒爾斯 保爾森就是以“達特拉甜蜜總彙”的濃縮咖啡配方，贏得二○⊙五世界盃咖啡師大賽冠軍。二⊙○六年克勞斯 湯姆森也以“達特拉甜密總彙”爲基豆，搭配哥斯達黎加的拉米尼塔莊園咖啡，拿下二○○六年世界盃咖啡師大賽冠軍。自此，“達特拉”的配方豆成爲精品咖啡新寵。

　　一九七四年，達特拉莊園創立於米納斯省中西部塞拉多的帕特羅奇尼奧地區，起初以酪梨爲主業兼營牧牛業，直到八十年代才全心投入咖啡栽培業。達特拉是一座科技化經營的咖啡莊園集團，旗下六座咖啡莊園分佈於塞拉多和摩吉安納的五個產區，再依據各地區的海拔、氣候、土質與微型氣候，選栽最適合的品種，以利各品種芳香精靈的極大化，然後再經過專家杯測與比較，才決定採用日曬或半日曬處理法，以引出各品種最豐沛的甜味精靈。

　　在科學家層層把關下，誕生了轟動精品界的“達特拉甜蜜總彙”。

　　這支超甜配方豆，包括達特拉四大天王，即黃皮波旁、黃皮卡杜艾、新世界和“伊卡圖3282””，依一定比例調配而成。創辦人意大利裔的諾爾貝託以世間罕見的嚴謹態度來開發甜密總彙，四大品種成熟後的採收期也不盡相同，有些成熟變紅第一天就採收，有的遲至第三天或甚至第五天熟爛後才採，完全根據甜度測試的科學數據來採取，處理方式則混合了日曬與半日曬。換句話說，“甜蜜總彙”四大天王的成熟度與處理方式都不同，這是達特拉積累二十年寶貴經驗所打造的絕品濃縮咖啡配方豆。達特拉從最上游的栽植場爲咖啡進行風味加工，這種創新的做法令世人耳目一新，也展現了巴西傲人的咖啡科技。