原來咖啡對於意大利人也是舶來品。在1600年，由精明的威尼斯商人首次進口到意大利，而意大利的第一家咖啡館也正是開在了威尼斯的聖馬可廣場。伴着小提琴手的演奏，現在的聖馬可廣場前的咖啡館遊人如織，門庭若市，即使它的咖啡價格比其它咖啡館貴得多，甚至還要座位費。

　　意大利咖啡發展到現在世界馳名，以致於我們都忘了它其實只是衆多咖啡沖泡方法的一種，還有土耳其咖啡、法式壓濾咖啡、滴濾咖啡、越南咖啡、美式咖啡等等。而美妙的意大利咖啡之所以力壓羣雄，它的不同之處就在於它利用利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。這是化學和物理學上的一個小奇蹟，它讓咖啡在最大限度上保留了原有的味道和濃度。

　　不同於在咖啡館看到的半自動意大利咖啡機，傳統的意大利咖啡壺是摩卡壺，意大利咖啡另一個神奇的地方在於它的變化多端，一切意式咖啡都是以意式濃縮咖啡爲基礎，卻不侷限於此。

　　濃縮咖啡的英文：Espresso，這個詞其實是出自意大利語，在意大利語中是“快速”的意思。因爲意大利咖啡的製作及送到人們手裏的速度都相當快。意大利咖啡就像暖蜜似地從過濾器裏緩緩滴落，深紅棕色的，油脂含量達到10%至30%。

　　在意大利，一定要試試espresso，點東西的時候只要是說caffe就好，caffe就是意大利普通咖啡的意思，意大利人每天至少要喝3-4杯咖啡，除了早餐的時候會喝強烈指數稍低的Cappuccino或者Latte以外，剩下的時候都會喝espresso，或者Macchiato。Macchiato，完全不同於在星巴克等咖啡館的焦糖瑪奇朵，它是加了兩湯匙發泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡，如果是抱着喝到甜甜味道的態度去試的話，一定會讓你大喫一驚。

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