現磨咖啡如何沖泡最好喝?咖啡能否加牛奶?在今天下午舉行的重慶咖啡聯盟成立現場，重慶首位獲得Q-Grade國際咖啡品鑑師以及杯測師資格的張明，向在場觀衆普及了有關咖啡的常識。

　　隨着人們對咖啡的要求不斷提高，越來越多的市民開始自己製作現磨咖啡。對於咖啡豆的選擇，張明建議最好選用新鮮烘培的，張明稱，這是因爲烘培過的咖啡豆，通常在第二天就會開始散發出自身的風味，第七天時會達到峯值，隨後風味便會逐漸消失。如果超過半個月，風味基本就沒了。

　　張明表示，衝調前，咖啡豆經過中度研磨，使咖啡粉和細砂糖大小相當便可以。其次，對於水溫的控制，則在很大程度上決定衝調出來的咖啡有多“香”。最佳的水溫是90℃，因爲如果溫度再高，則會“燙死”咖啡中諸如氨基酸、芳香烴等物質，如果低於82℃，則難以對咖啡進行充分萃取。最後，對於濃度，則因人而異，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例進行衝兌。

　　此外，大多數人喜歡在咖啡中加入牛奶，在張明看來，這並非一個恰當的做法。張明對現場觀衆解釋，把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因爲這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。因此，最好飲用黑咖啡，如果覺得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱鹼性的益生糖。此外，不少人覺得咖啡喝多了容易上火，其實是個誤解。張明稱，黑咖啡可以護肝護胃，並且十分益於利尿，能夠加快體內循環。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火。

　　據瞭解，目前重慶咖啡聯盟已有50餘名會員。聯盟發起人賈明表示，咖啡聯盟每月都會在單位會員的咖啡館舉行包括品鑑等主題活動，希望能通過咖啡，給更多的人帶去美好的時光。

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