作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 17:18:23
現磨咖啡如何沖泡最好喝?咖啡能否加牛奶?在今天下午舉行的重慶咖啡聯盟成立現場,重慶首位獲得Q-Grade國際咖啡品鑑師以及杯測師資格的張明,向在場觀衆普及了有關咖啡的常識。
隨着人們對咖啡的要求不斷提高,越來越多的市民開始自己製作現磨咖啡。對於咖啡豆的選擇,張明建議最好選用新鮮烘培的,張明稱,這是因爲烘培過的咖啡豆,通常在第二天就會開始散發出自身的風味,第七天時會達到峯值,隨後風味便會逐漸消失。如果超過半個月,風味基本就沒了。
張明表示,衝調前,咖啡豆經過中度研磨,使咖啡粉和細砂糖大小相當便可以。其次,對於水溫的控制,則在很大程度上決定衝調出來的咖啡有多“香”。最佳的水溫是90℃,因爲如果溫度再高,則會“燙死”咖啡中諸如氨基酸、芳香烴等物質,如果低於82℃,則難以對咖啡進行充分萃取。最後,對於濃度,則因人而異,可按照咖啡粉和水以1:10至1:18的重量比例進行衝兌。
此外,大多數人喜歡在咖啡中加入牛奶,在張明看來,這並非一個恰當的做法。張明對現場觀衆解釋,把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用,則會對肝造成損害,因爲這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。因此,最好飲用黑咖啡,如果覺得太苦了,可以加入蜂蜜或者弱鹼性的益生糖。此外,不少人覺得咖啡喝多了容易上火,其實是個誤解。張明稱,黑咖啡可以護肝護胃,並且十分益於利尿,能夠加快體內循環。因此,喝咖啡非但不上火,反而可以降火。
據瞭解,目前重慶咖啡聯盟已有50餘名會員。聯盟發起人賈明表示,咖啡聯盟每月都會在單位會員的咖啡館舉行包括品鑑等主題活動,希望能通過咖啡,給更多的人帶去美好的時光。
2015-04-08 16:43:18 責任編輯:中國咖啡網
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