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提到意式濃縮咖啡，許多小夥伴第一反應是：

其實一杯好的意大利濃縮咖啡，並不只有苦味，其味道特點可以分爲四部分：香氣、酸味、風味、醇厚度。

想要意式濃縮咖啡有好的香氣與風味，除了咖啡豆本身的好品質以及得到合適的烘焙以外，最重要的新鮮度！！！咖啡豆烘焙完成後，二氧化碳也會隨着時間而有所減少，香氣與風味也會被二氧化碳帶跑，所以放得越久的咖啡，越沒有味道。

前街咖啡目前出售的咖啡豆，無論是單品咖啡都還是意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成後的5天內發出，保證咖啡豆發出時時最新鮮的狀態。根據前街咖啡門店出品經驗，前街上架的4款意式拼配咖啡豆在烘焙完成日期7天后，能有更穩定的萃取。在烘焙完成後7-40天以內，是咖啡風味香氣的最佳賞味期限。

意式濃縮咖啡的酸度取決於咖啡豆品種本身以及烘焙程度。雖然需要咖啡店製作意式濃縮咖啡爲了保證咖啡醇厚濃郁，通常會使用中深烘焙程度的咖啡豆。當中一些一些來自非洲/中南美洲產區的咖啡豆本身酸質比較豐富，只要不是烘焙到黑不溜秋，萃取出來的意式濃縮咖啡中也會有酸味哦～

前街目前出售的4款意式拼配咖啡豆分別有：

由埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）拼配而成的「向日葵暖陽拼配咖啡豆」，有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果般風味表現。

由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%）拼配而成的「前街-精品拼配咖啡豆」，有着堅果、黑巧克力、柔和果酸以及焦糖般風味表現；

由羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%）拼配而成的「前街-商業拼配咖啡豆」，有着堅果、可可、焦糖般風味表現

由雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%）拼配而成的「前街-基礎拼配咖啡豆」，有着柔和果酸、焦糖、堅果般風味表現。

其中「向日葵暖陽拼配」「精品拼配」「基礎拼配」都會有不同程度的柔和酸味。而「商業拼配」因爲有少量羅布斯塔咖啡豆的加入，因此萃取出來的濃縮咖啡酸度會有所降低。