意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧瓣槓桿(spring piston lever)咖啡機，併成功商業化，將濃縮咖啡轉型成爲今日所知的飲品。製作過程用到的壓力常爲9到10個大氣壓力或巴的壓力。

　　從質上面定義，濃縮咖啡有着較水滴式咖啡濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡爲高的溶解物質;通常供應量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是複雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。衝制恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。

　　藉由短時間而高壓衝煮過程，使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後，表現的較其他衝煮器材來爲強烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作爲摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。

　　意式濃縮咖啡，主要分類：

　　卡布奇諾是espresso、熱牛奶和攪出泡沫的牛奶各佔1/3混合而成。頂層的牛奶泡沫，讓咖啡持久溫熱香濃。

　　拿鐵(latte)，是意大利語鮮牛奶的意思，從字面上就可知，2/3的熱鮮奶加1/3的espresso，即可沖泡出拿鐵咖啡。

　　瑪琪朵(macchiato)，意大利語“污點”。主要分爲兩種，咖啡瑪琪朵，也稱lungo，意大利語“長的”，指的是在espresso上加少量作爲“污點”的牛奶;而牛奶瑪琪朵，也叫cortato，意大利語“短的”，指的是牛奶里加上少量espresso作爲“污點”。

　　摩卡咖啡，1/3的espresso和2/3的蒸餾牛奶混合，再加巧克力製成，是拿鐵的變種，話說多了巧克力或可可後感覺好喝很多。

　　摩卡其諾( moccaccino)和摩卡(mocca)相似，在拿鐵咖啡基礎上加可可或巧克力，只不過因爲加了更多熱巧克力，其摩卡味道減少。

　　美式咖啡，espresso上加上大量熱水，口味比較柔和。

　　意式濃縮咖啡帶有意大利咖啡文化的濃郁，體現其文化的積累和保留。 和北美從簡的速溶不同，意大利人始終保留着那種類繁多的各式咖啡及其製作工藝。在點咖啡時就報出一個個不同的咖啡名，端上來的更是大小不一的容器盛着的各式咖啡!