【特徵】

　　土耳其式咖啡流，剛致的稱爲伊芙利克有長柄的咖啡器具。

　　【抽出的重點】

　　●三次調煮，在沸騰前從火避開，加少量的水。

　　【沖泡方法】

　　1. 準備深烘培的咖啡豆 ( 一人份約5公克 )放入乳鉢 ( 或磨子) 裏研磨成粉狀。

　　2. 依需要人數份的咖啡粉加上適量的開水。此時同時加入香料。

　　3. 接着開小火，起泡後沸騰前的狀態從火中拿開，加點水，沸騰靜止後再加火，如此重複三次。

　　4. 伊芙利克中的咖啡粉沉下後，靜靜地注入杯中。

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