提到咖啡很多人可能都會想到哥倫比亞，這個全世界最大的水洗咖啡出口國，而實際上雖然都是哥倫比亞的咖啡其實也是千差萬別的，品質相差也是甚大，大多我們看到的咖啡都標註着supremo或者是excelso這樣的字樣，這是哥倫比亞國內的豆子分級標準，國內有很多豆商翻譯成特級、優質等字眼，其實這兩個詞，只是標誌着豆子的顆粒大小，和咖啡豆的味道和品級沒有直接的關係，supremo的豆形更整齊，顆粒也更大，相對而言excelso的豆子略小，整齊度也略差一些，但這並不說明excelso級別的豆子口味就不如supremo。

　　下面我就給大家舉個例子。

　　慧蘭在國內很多喝咖啡的人的心目中，好像就代表了哥倫比亞的優質咖啡，慧蘭即Huila，是哥倫比亞重要的咖啡產區之一，有些豆商翻譯成“慧蘭”或者“惠蘭”，或者是“烏伊拉”“烏拉”“乎拉”,其實都是一回事，即Huila的音譯。

　　和哥倫比亞一樣，雖然哥倫比亞有優質咖啡，但並不一定來自哥倫比亞的都是優質咖啡，對於huila產區也同樣，huila是重要產區，但是並不是來自huila的就都是優質的豆子，但是確實又有很多生產者，藉由huila這個名，來以同樣的名字銷售不同品質的咖啡，我這裏的品質不是從外觀來講，而是從風味和口味上來區分的。

　　哥倫比亞慧蘭

　　上面這隻豆子味道不錯，在烘焙中就能感受其豐富的潛質，烘焙到城市烘焙程度，口感順滑，醇度適中，帶有明顯的花香和果味，雖然是水洗的豆子，卻又有淡淡的酒香氣，整體輕柔圓潤，感覺非常舒適的一款咖啡。

　　瓦倫西亞咖啡農產(mill)是一個位于慧蘭省Neiva的一個小規模咖啡生產家族，這個家族有着30年的咖啡種植與處理的歷史，一直保持着比較低調的態度，專心於咖啡的精緻處理。與大多的咖啡種植和處理廠不同的是，瓦倫西亞放棄了哥倫比亞原有統一的標準，不再以supremo或者excelso這個標準來分級自己的咖啡，在麻袋上不再標出supremo這樣的級別，而是僅僅標示出valencia(瓦倫西亞)，以區別其他大規模生產的商業咖啡豆。但是如果一定要給瓦倫西亞的豆子定個哥倫比亞的標準級別的話，我看它也僅僅符合excelso的級別，但是正是這個豆子，讓我喝到之後有着不一樣的感受，這絕對不是一杯平平的咖啡，而是凝聚着咖啡農們的智慧與辛勤，其中的芳香與圓潤的口感，真的難以一語道出。

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