就像許多其他與文化差異牽扯在一起的事情一樣，以往各地都有其特殊的偏好咖啡豆烘焙模式，但這個現象在現今已越來越不明顯了!至於人們對於某一特定烘焙模 式有所偏好的原因，大概與所處的時代以及居住的地區有所關聯。我們可以針對這種主題做各地域性的比較：土耳其地區慣用的咖啡豆烘焙模式，比起沙烏地阿拉伯 地區的還更深;南意大利烘焙的比北意大利的深;在法國羅曼蒂烘焙的也比法國中部地區還深;在美國，西北部烘焙的比新英格蘭地區(東北部)還深;北加州比南 加州深，紐奧爾良比亞特蘭大深。

　　由於在傳統上各個地區原本對某一種特定烘焙模式的咖啡豆有偏好，因此在當代的美國咖啡業界，時常會以地區名稱來泛稱某一種特殊的烘焙模式。例如：新英格蘭 式烘焙代表淺度烘焙，美式烘焙代表中度烘焙，維也納烘焙代表深度烘焙中稍淺一些的深度，法式烘焙代表比維也納式再深一些的深度烘焙，意式烘焙代表比法式更 深的深度烘焙……，諸如此類。關於烘焙深度的名稱由來及細節，在本章稍候部分將會說明。另外在80到81頁的圖表中也將做扼要介紹，該圖表還附有其他與烘 焙相關的資料。但是，由於全球化的發展，加上媒體的興盛，原先以區域爲分隔的烘焙模式偏好其界限已變得越來越模糊。也就是說，在北美任何地方的一家烘焙 商，您可以找到所有以不同烘焙模式烘成的咖啡熟豆。原先的美式烘焙咖啡豆(中等褐色的烘焙着色度，帶有明亮及乾澀口感)，其位置逐漸被嚐起來較刺激、着色 度更深一些的咖啡豆所取代;而原先完全沒有牛奶泡沫的咖啡飲品，也被具有奶泡層次的卡布其諾咖啡以及拿鐵咖啡所替代。