在帶各位開始快速瀏覽各種好咖啡之前，有一些詞藻必須要先一一向各位說明。

　　首先，精品等級的咖啡豆等級通常會以兩種形式販售：

　　1.混合豆配方(Blends)：以不同的採收季或是兩種以上的不同產區咖啡豆互相混合而成。

　　2.單一產區、未混合的單品豆：僅限單一採收季的單一來源咖啡豆，英文名稱爲Single-origin Coffees或是Varietal Coffees。

　　而對於在家烘焙咖啡豆的朋友們來說單品豆最受大家歡迎，其原因在於：

　　知識累計：您可以知道您正在烘的是從哪兒來的咖啡豆。

　　味覺探索：不同產區的單品咖啡豆，風味的變化方式都不同。

　　自主性高：當您熟稔烘焙咖啡這回事之後，對於各種單品豆的風味特性都有一定程度的瞭解，此時您就可以依個人喜好調配出具有個人風格的配方豆。

　　大部分單品咖啡豆的品名都是由進出口商依據生產國家、市場名稱、或是分級制度來制訂。分級的方式通常會包括以下幾種：

　　1.處理方式。

　　2.有時會標明生長環境條件，像是生長海拔等等。

　　3.另外有愈來愈多的單品豆會標示出產的莊園或是合作社名稱。

　　4.最後加上他們的植物學樹種名稱。

　　這種趨勢已經日漸成爲主流了。接下來筆者將帶各位一一認識各種分級的名稱。