正因爲烘培過的咖啡包含了多達0.1%的揮發型香味，這樣的咖啡便成了最芳香的食品。咖啡是非常微妙的，無論是未經研磨的咖啡豆還是研磨過的咖啡豆。

　　咖啡豆必須始終遠離氧氣這個咖啡香味的主要敵人。正因爲此，應將您的咖啡豆總是儲存在一個密封容器中，並置於乾燥陰涼處。

　　一旦接觸空氣，加工過的咖啡豆能保持其新鮮度大約兩個星期。經歷了這些以後，咖啡迅速敗味，變得乏味和陳腐，而且咖啡所含的油脂也迅速散發出腐油味。因此，咖啡應該儘快用完。

　　爲了可以讓您享受到您喜愛的未經研磨的新鮮咖啡豆的香味，使用遮光密封的可真空容器進行保存可以最大限度的保持咖啡豆所擁有的獨特香味。

　　市面上有很多品牌的可手動抽氣的儲物罐售賣，家庭使用非常方便。

　　文章來源： 咖啡蟲

　　文章地址： http://www.coffeebug.org/knowledge/brewing/110.html