在很多售賣咖啡的地方，我們不難發現「100%阿拉比卡」這類字詞，甚至罐裝咖啡也出現名爲(阿拉比卡咖啡)的款式，令人不禁好奇：何謂「阿拉比卡咖啡」?

　　事實上，「阿拉比卡」是咖啡樹的品種(species)名。

　　「阿拉比卡」(Arabica)與「羅布斯塔」(Robusta)是兩種不一樣的咖啡品種，這兩個品種目前佔全世界咖啡豆產量的絕大多數。「阿拉比卡種」咖啡與「羅布斯塔種」咖啡有以下叄項主要差別：1.種植條件差異。2.風味特色不同。3.市價與用途差異。種植條件差異

　　「阿拉比卡」咖啡的栽植條件較為嚴苛，需要較高海拔高度(海拔600至2000米以上)，需要肥沃的土壤地力、充足的溼氣、適當的日照條件與遮蔭，「阿拉比卡」咖啡樹種對抗病蟲害的能力較差，容易遭受損害。此外，每單位面積咖啡樹的年產量也較低。目前「阿拉比卡」種咖啡佔全世界咖啡產量75%，在這些「阿拉比卡」咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品質能歸類在「精品咖啡(Specialty coffee)」。「羅布斯塔」咖啡俗稱「粗壯豆」，低海拔地區(海拔200至800米)即可種植，抗病蟲害能力強，不易遭受農害，每單位面積咖啡樹的年產量較高，利用機器大量採收，一般而言，生產成本遠低於阿拉比卡種咖啡。

　　風味特色不同

　　「阿拉比卡」咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。「阿拉比卡」咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」(中淺\焙)與「焦糖甜香」(深烘焙)，一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。「羅布斯塔」咖啡通常風味較為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區(印度已有栽植少量的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆，其價格比大多數阿拉比卡咖啡豆更高)不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於「麥仔茶味」(中淺\烘焙)與「橡膠輪胎味」(深烘焙)，難以展現細緻的風味。

　　市價與用途差異

　　上等的「阿拉比卡」咖啡需要繁複的手工摘採、挑選與細緻的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆均為「阿拉比卡」種咖啡。「羅布斯塔」種咖啡因為成本低廉，通常用於產製即溶咖啡、以及罐裝咖啡。少數品質較佳的「羅布斯塔」種咖啡也被使用在混合調配出(與阿拉比卡種咖啡混合)義式濃縮咖啡豆。

　　其他差異還有一項重要的差異：咖啡因的含量，「羅布斯塔」咖啡的咖啡因含量約爲「阿拉比卡」咖啡的兩倍，這也是飲用某些罐裝咖啡容易產生心悸與失眠的原因。

　　看了這麼多「阿拉比卡咖啡」與「羅布斯塔咖啡」的差別，最後必須強調：

　　「阿拉比卡咖啡」並不等同「好咖啡」、「羅布斯塔」種也並不絕對是廉價咖啡!

　　阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五，品質落差狠大，有好有壞。近年來少數國家(如印度)致力於改進羅布斯塔種咖啡的品質，他們將羅布斯塔栽植於高海拔地區、施以最細心的照護、以及精細的水洗處理，結果得到非常優異品質的羅布斯塔咖啡豆!頂尖的羅布斯塔豆價格也不便宜，擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象!所以咖啡豆的品質好壞，已經不能已「是不是阿拉比卡豆」這項粗劣、過時的古老評斷標準來論斷了。

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