記者採訪南林大附近的幾家咖啡館發現，大學在校生，近幾年的畢業生，是咖啡館經營主力軍。就拿coffee lala來說，兼職店員都是南林大學生，學生爲學生服務，彼此都很愉快。

　　一位兼職女生告訴記者，她來咖啡館兼職是沒有報酬的，圖的是能在這裏學到怎麼沖泡各種咖啡、飲料，學到如何經營、管理一家咖啡館。“很多學生都對咖啡館有特別的情結，想來兼職的學生多的是!”這爲“鬱老師”節約成本提供了條件。他會根據學生的課時安排，爲他們排班，7-8個兼職學生就能完成咖啡館大部分工作。

　　coffee lala真正全職的只有兩個人。“帥哥店長”也是南林大的畢業生，身高1米8，眼神炯炯，笑容溫暖。他告訴記者，他在南林大學的是化學，畢業後在上海工作兩年，從事銷售業，上海生活壓力大，他又回到南京，騎車在南林大附近轉悠，看到咖啡館招店長，就來應聘了。他坦承目前的收入並不高，但他看重的是咖啡館未來的發展前景。

　　其他咖啡館情況類似。“菲城霧繞”咖啡館是兩位林大畢業生合夥經營的;“例外咖啡館”的館主孫海波1987年出生，人生夢想就是經營一家有文化的咖啡館，他先是承包了“先鋒書店”的咖啡茶座，做得很成功，積累了經驗後有了自己的店。

　　孫海波說，南京的咖啡文化還要慢慢培育。他曾經考查過南京衆多的咖啡館，集中地都在南京大學、南京師範大學等高校附近，“挨着大學開”纔有人氣。孫海波未來還想做咖啡館經營培訓，“想開咖啡館的年輕人很多，咖啡培訓很有前景，比開咖啡館更賺錢”。