1、 “Espresso”的意思是意大利濃縮咖啡。其實Espresso是拉丁文，原意是“放在壓力下”，在意大利語中是“快速”的意思。意大利人在19世紀發明了第一臺意式濃縮咖啡機。其特徵乃是利用蒸汽壓力，在高溫、高壓下瞬間將咖啡液抽出。Espresso是由一種精確拼配的多種咖啡豆進行萃取，是一種又濃又香，面上浮着一層金黃泡沫的純黑咖啡。Espresso有着獨特的濃

　　鬱豐厚的品味，給人以無窮的回味。在咖啡表面會呈現褐紅、細緻、綿密的“克莉瑪”(cream)，這也是此咖啡的精華。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso爲基礎製作出來的。所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質好壞的關鍵。

　　2、那麼何爲 “Espresso” ?

　　“Espresso”是以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之爲 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫：“Cream克麗瑪”。

　　3、“Espresso” 的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統的喝法是加糖後，略爲攪拌，馬上一飲而盡。在享受香濃口感的同時，咖啡因的攝入卻大爲減少。這種把咖啡味道發揮到極致卻又能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專家公認， “Espresso” 不愧是咖啡之魂。

　　4、Espresso咖啡中不是隻有用單一種咖啡豆所構成，因爲高壓熱水的作用，很容易突顯單一咖啡豆的特質，而產生味道口感不均勻的Espresso。所以，Espresso是用多種世界各咖啡產區的咖啡豆，下去做調配的。許多的咖啡烘焙商，也都認真的研發代表自己公司的配方;爲的就是調配出屬於自我品牌風格受大衆喜歡的咖啡豆。

　　5、名稱的由來

　　【Macchiato 瑪奇亞朵】Macchiato在意大利文中意爲“帶標記的，有斑點的”。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。

　　【Cappuccino 卡布基諾】由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。

　　【Latte 拿鐵】Latte在意大利文中就是牛奶的意思，與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更爲濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作爲初嘗咖啡者的首選推薦。

　　著名的Latte Macchiato，(拿鐵瑪奇雅朵)，也是由Espresso，牛奶和奶沫組合而成, Latte Macchiato 則是在一大杯的熱奶中加入咖啡.Macchiato是弄髒了的意思。Latte Macchiato的做法是在白色的牛奶中加黑色的咖啡，意思是牛奶被咖啡弄髒了。

　　【Mocha 摩卡】Mocha在意大利文中意爲巧克力，Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。

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