咖啡、茶葉與可可並列爲當今世界三大飲料。咖啡中含有咖啡因、多酚物質、芳香油與樹脂等多種成分。其中咖啡因可使腦神經興奮。飲咖啡具有“提神”作用原因即在於此。

　　咖啡因藥理作用

　　近據國外醫學雜誌報道，常飲咖啡還能預防帕金森氏症(一種退行性大腦神經病變疾病)。歐洲一醫學組織經幾年來大規模調查結果表明，凡每日飲3-4杯咖啡的人到其65歲以後患帕金森氏症的幾率要比從不喝咖啡的人們低90%。那麼喝咖啡爲何能防止老年時患帕金森氏症?西方醫學研究人員推測：咖啡中的“咖啡因”與黃酮類多酚物質均能透過血腦屏障並作用於大腦組織。很可能是這些物質的協同作用對預防腦神經退化起關鍵作用。

　　咖啡因藥理作用

　　歐洲醫學研究人員還指出：不僅喝咖啡有此藥理作用，東方人愛喝的綠茶同樣具有預防帕金森氏症的功效。因爲綠茶中也含一定量的咖啡因(故茶也有提神作用)以及兒茶素之類多酚物質。所以無論喝咖啡還是飲綠茶對大腦均有一定保健作用。