開咖啡店必看

作者:蜜思咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-11-05 18:57:54

開咖啡店必看

咖啡店如何估算成本

說明:

咖啡的毛利和估爲65%~86%的利潤、在扣除物料人事薪水和租金後的淨利也有25%~30%的利潤。(控管人事、租金二大費用是非常重要的)

以每月租金試算÷20%營業額計算、如租金每月5000元、月營業額也就是每月至少要25000元。

平均每人消費額×座位數×轉枱數×每月天數

如每人平均消費25元

25/人×24/座位×0.7/客容率×2/轉數×30=25200元

<說明>

1. 以每月營業30天店內24亇座位(約6亇桌面)每人平均消費25元、平均每天爲2亇轉枱數×客係數得到25200元則營業額在合理範圍內且必須達成

2. 以營業時間AM10;00~PM12;00

3. 轉枱數爲午茶、晚歺一輪、晚茶爲一輪設定條件。

4. 客滿係數是指一般桌子多搭配4張椅子或2張椅子、而有1位消費者佔2人位或2位佔4人位桌子而定、當咖啡舘的椅子佔有7成率時可以說己經客滿的。

5. 菜單價格爲參考上述係數而定

6. 周邊市場、社區環境、消費羣結構爲設定菜單價格的依據。

投資額預算的分配

1. 裝璜(含水電)-40%~45%

2. 生財設備(含咖啡機、冰箱、音向)-18%~22%

3. 歺桌椅-6%~8%

4. 空調、招牌-5%~8%

5. 裝飾品-4%~6%

6. 雜項支出-3%~5%

7. 文宣-4%~6% 合計爲88%~100%

各項支出佔營業額合理的百分比

人事-15%~20% 租金-15%~20% 物料-20%~25

水電-7%~10% 雜項支出-7%~10%合計64%~87%


中國咖啡交易網:www.gafei.com

2014-06-05 17:28:13 責任編輯:蜜思咖啡網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄