1.意式咖啡豆

　　市面上的意式咖啡豆種類繁多，意式咖啡豆因爲表現的是豐富且多層次的味道跟口感，所以都採用綜合豆的方式調配出來的。而且意式咖啡還分爲南意風味與北意風味咖啡，北意的豆子採用中淺烘焙方式，由於選豆的關係使得咖啡因含量較少，入口時風味豐富、明亮帶有少許的水果酸味，香氣偏向花香或果皮香;南意的咖啡豆則採用深烘焙方式，因其配豆方式使得咖啡因較高，入口時風味濃郁，帶有焦糖般的甘甜餘韻，香氣則偏向果實香或可可香。

　　爲什麼南北意會有如此的差異?因爲意大利是個長條形的國家，南北的氣候差異較大，北部的居民因爲氣候腳冷，飲食的口味比較淡，所以咖啡豆的烘焙方式採用中淺烘焙居多;而南部的居民因爲氣候炎熱，所以飲食的口味就比較重，自然在咖啡豆的烘焙就偏向重烘焙爲主。還有，因爲南北意的貧富差距，所以造成意大利北部的人在選配咖啡豆時，阿拉比卡豆的比例就比較高，因爲咖啡因的含量就會比較少，相對來說咖啡油脂的含量就會較少;而意大利南部的人在配豆時就會加入羅布斯塔的豆種，使得咖啡因的含量就會較北意風味來的多，所以咖啡油脂的含量也會較豐富。

　　2.牛奶

　　一般來說，牛奶在選擇時以全脂牛奶較爲適當，乳脂肪在3%以上的更適合，而各種品牌的味道、組織、成分略有不同，在選擇時依個人喜好與咖啡豆搭配，如果意式咖啡豆是選擇南意風味的，那麼在選擇牛奶時就可以挑選奶香味較濃郁的，不過如果想要特別強調咖啡的風味，那也可以選擇奶香味一般的牛奶即可。如果意式咖啡豆是選擇北意風味的話，那在選擇牛奶時就可以選擇奶香味中等的，如此咖啡的風味纔不會被牛奶改過去，但如果想要特別強調牛奶的香味，也可以選擇奶香濃郁的牛奶，完全依照自己的需要喜好去決定。

　　3.其他的材料還有如可可粉、肉桂粉、巧克力醬、焦糖醬等等

　　咖啡杯與拉花

　　咖啡杯的形狀跟拉花方式也有很大的關聯性，一般來說杯子的杯身形狀分爲兩大類，一種是高杯，一種是矮杯。高杯的杯身較長，而力量也較大。但是奶泡的量如果不足時，當要開始畫拉花圖案時奶泡就會不夠，而畫不出美麗的拉花圖案，相對的，如果奶泡的量很豐富時，呈現出來的咖啡拉花口感會非常的棒，但技巧性也相對提高了。矮杯因爲容量較少而且深度較淺，所以拉花時的動作要十分迅速，在做進階圖案及高難度圖案時會比較困難，不過矮杯在衝煮咖啡拉花時，拉花圖案會比較容易呈現。

　　另外，杯底的形狀也是十分重要的，大致上分爲圓弧底跟方形底兩種，圓弧底的融合均勻度會較方形底的杯子佳，之所以這樣，是因爲方形底的杯底表面積較大，意式濃縮咖啡的高度會降低，所以在融合時較容易產生過度翻動的狀況，造成表面的cream被打破，而且方底直角的形狀也會使融合時翻滾方式不順暢，融合也容易產生不均勻的狀況，以致喝起來的口感較不均勻，還有，就是杯口的直徑大小也會有不同的效果，杯口的直徑越大，做出來的拉花圖案就會越大越明亮，但是因爲直徑越大表面積就越大，而奶泡的厚度就會收到影響而降低，不過如果杯口直徑太小，拉花時的難度就會增加。

　　最後，在選擇杯子時，要挑選保溫效果較好的杯子，這樣才能維持咖啡的溫度。

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