曾幾何時我也是個生活在自己內心的文藝小青年。這份文藝從愛上咖啡開始，也從愛上咖啡結束。我愛上咖啡悠悠盪盪的果酸，愛上她柔潤順滑的醇厚度，愛上她層層疊疊的風味層次，愛上她如蜜似糖的甜度，愛上她身上任一美麗風景…於是我不小心就開了一家咖啡店。

在剛剛開始籌備時，作爲一名新人，我從裝修到吧檯設計，從挑選材料乃至購買一顆螺絲釘，無不一親自動手，正式開業那天，無疑我內心的喜悅是浩浩蕩蕩的。我的咖啡生涯從兩年多以前開始，貓墅咖啡也就這樣揚帆起航了。開店的初衷有兩個：1，賺錢;2，讓所有人都能喝上好喝的精品咖啡。

在當時精品咖啡對於這座慢調的城市來講是非常稀少的，對於一杯咖啡是否好喝，新鮮度是非常重要的，於是我開始自己買生豆回來自己烘焙，一切從零開始，完全靠自己的摸索烘焙出比較像樣的咖啡豆。生豆的品質決定了一杯咖啡的基礎風味，沒有好的生豆就不會有好喝的咖啡，因此藉由廈門和臺灣的關係，我們的精品豆基本都從臺灣進貨，這也很大程度上規避了某些大陸生豆商兌入不好的生豆，即使在成本上貴了很多，但我們的品質可以得到保證。在前段時間，有從我淘寶上買過一隻衣索比亞豆子的客人在別的烘焙商那裏也購買過同樣的一隻豆子兩次，發現雖然定價比我們便宜了10塊/半磅，可是風味卻沒有我們來得出色，該烘焙商我也認識，烘焙技術確實不錯，且用的烘焙機也比我們貴很多，後來私下跟他交流過，發現就是他的生豆出現了問題，而他自己竟然也不清楚生豆商在這上面動了手腳。

開咖啡館是一件很累很累又不容易賺錢的事，可是卻又有很多人爭先恐後地往這個坑裏爬，如果你是熱愛咖啡而開的咖啡館，我一定支持，但如果你是因爲想要享受生活而去開咖啡館，那一定離倒閉不遠。這就就好比賞花的人永遠不懂得園丁的辛苦，總覺得園丁天天在風景如畫的花園裏是一種享受生活的方式，卻不知道自己如果沒有園丁那份對植物的熱愛和堅持，興許連片葉子都栽不活。

咖啡這條路很長很坎坷，讓我們且行且珍惜吧。



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