我在國家地理裏看了一期關於越南美食的記錄片，其中就有很大篇幅在講越南咖啡。我一直覺得越南本土賣的咖啡豆品相很差的，烘焙不均，顆粒大小不一，看上去像我們家咖啡烘焙好挑揀出來的廢品豆。看片子裏採訪的店用的咖啡，果然就是如此。但越南人民喝咖啡的習慣非常普遍。而且，沖泡方式高度統一，就是用他們國家名字命名的越南壺。

　　其實用越南壺做咖啡超級簡單的，看越南的咖啡店做，還要粗糙。他們不會一杯一杯這麼給你做的，他們用的濾咖啡的容器，大約有你們家高壓鍋五六倍那麼大，不停的在那濾，我看着都像是萃取過度的。夏天有客人要冰咖，直接拿個玻璃杯，舀些冰塊，加很多煉乳，再從他們超大的咖啡容器裏舀點咖啡進去，攪攪，就好了。動作超快，但是你別說，看着也蠻誘人的。

　　看片子給我的啓發是，他們煉乳是加那麼多的!於是我這次也給自己下了狠量，加了杯子的1/5高度。果然，異於往常，煉乳增加了咖啡的粘稠度，喝上去很爽滑。咖啡做的夠濃，所以即使加了很多冰塊，也不覺得淡，而且啊，真的是咖啡滴完，攪一攪，就是一杯冰咖啡了啊～!

　　越南的咖啡有自己的風格，咖啡豆深度烘焙，用滴濾的方法提取成咖啡。在越南叫做滴滴壺。

　　越南咖啡加煉乳的，這個算是獨一無二的，如果再加冰的話就變成了冰咖啡。

　　現在說說越南滴滴壺的具體使用方式：

　　1、準備物品： 越南滴滴壺 煉乳 越南本地咖啡豆 咖啡匙

　　2、將滴滴壺分解開，把壓板取出準備。

　　3、咖啡杯中倒入適量煉乳。

　　4、加入自己研磨滴咖啡粉，最好細點。

　　5、用咖啡匙挖兩匙 (估計在15克左右)

　　6、將咖啡粉抖抖平，裝上壓板，然後轉緊。

　　7、滴滴壺放在杯子上，然後倒一點水，這裏一點是指的是要把咖啡粉都浸溼但不能滴水下來的標準。這個步驟在濾泡式咖啡裏也用，專業術語“悶蒸”，過20秒左右放90度左右的水，放滿。

　　8、然後放3分鐘左右。

　　9、三分鐘到了，完工。