一切事物從無到有，從簡單到複雜都是需要一個進步的過程。做事情也是這樣的，都需要一個經歷的過程，這個過程就是知識的昇華過程。 做了一段時間的咖啡了，多多少少對於吧檯裏的一些事物有所瞭解，可也談不上精通，或許離精通還差的很遠。技術上可以去通過一次次的練習來熟練，可是要想超出這個層面，去管理，那就得超出這個層面。 前段時間聽一個做咖啡很多年的前輩給我講，說他自己還站在咖啡的入門階段。當時我就覺得不可思議，做了這麼多年了，我也見過他做咖啡，雖然談不上完美，可是和我們這樣的菜鳥一眼就能分的出來。我以爲我已經是入門了，可是聽他一說，發現自己啥都不是。

　　他告訴我，做店容易，管理難啊。你可以帶店，把一個店開起來，但是怎麼去運營，怎麼去管理這個店是相當有學問的。管理直接掌握着整個店的盈虧。管理，他就好像是一個瓶頸，有些時候不知道怎麼去突破。 我發現我就站在這個邊緣，就是進不去，很是迷茫。或許是我積累的東西還不夠多，還需要去深入。他告訴我，這就像是一層窗戶紙，只要是捅破了，豁然開朗，不過得你自己去捅破，別人幫你捅破，即使你進入了，也還是迷茫，不知所措。我想，主要是因爲自己懂的太少，用老大的話說就是腦子裏沒貨，不能霹靂巴拉的說出個所以然來。 總的來說，還得學習，繼續修煉吧。確實是知識不夠豐富，畢竟入咖啡這行才半年，前輩們聽的咖啡知識都比咱仔細看書學的多呢。靜心去學習，不能浮躁，不能老是覺得沒事做，應該覺得時間不夠用的，那纔是良好的現象。