近幾年咖啡在我國的消費越來越大，中國也慢慢接受西方的飲食文化和方式。咖啡做爲世界三大飲品之一有他獨有的魅力，隨着對於咖啡文化的瞭解和深入，存在形式也越來越多。像速溶的、灌裝飲料、咖啡生豆、烘焙好的咖啡豆。當然，爲了便利，現在還出現了咖啡粉，就是把烘焙好的咖啡豆磨成粉來方便消費者使用。當然咖啡粉趁新鮮時使用還沒有多大問題，爲了方便去犧牲咖啡的鮮度與香氣就說不過去樂。其實咖啡粉與咖啡豆品質變差的速度有着天壤之別，它們的差異源於表面積的差異。咖啡豆變成粉後，其表面積擴張數百倍，與空氣接觸的範圍也就越大，使得氧化的範圍也就越大，咖啡豆在烘焙後常溫下保存，最佳飲用期也就二個星期左右。如果想要保存更久，可以放在冰箱冷藏，將咖啡豆分裝成數個小袋，冷藏保存，可以保存數月之久，另外生豆要放在高密封度的密封罐，並裝入厚紙袋中，放置在避免陽光直射的地方。若能避開高溫多溼的情況，夏季也可常溫狀態下保存。

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