咖啡基礎常識 咖啡的三大原生種

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 20:30:50

  咖啡屬的植物約有40種,但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有,阿拉比卡、羅布斯塔、利比里亞種這三種稱爲“咖啡三大原生種” 阿拉比卡種:阿拉比卡種的原產地是埃塞俄比亞高原。在所有咖啡種當中阿拉比卡種的咖啡佔75%--80%,他的絕佳風味與香氣,使它成爲這些原生種種唯一能夠直接飲用的咖啡。不過它對於乾燥、霜害病蟲害等抵抗力過低,特別不耐咖啡的天敵---葉鏽病。 羅布斯塔種:在非洲剛果發現的耐葉鏽病的品種,羅布斯塔種具有獨特的香味(稱爲“羅布味”的異味,有些人認爲是霜臭味)與苦味。它一般被用於速溶咖啡,(其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的2倍)灌裝咖啡液體咖啡等工業生產咖啡上,咖啡因含量爲3.2%左右高於阿拉比卡的1.5% 利比里亞種:西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地,對於不論是高溫或者低溫,潮溼或者乾燥等各種環境,皆有很強的適應能力,唯獨不耐葉鏽病,風味又較阿拉比卡差,故僅在西非部分國家國內交易買賣或者栽種供研究使用。

2015-04-22 15:34:01 責任編輯:中國咖啡網

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