咖啡的美妙絕對是全身心的享受，眼睛可以跟隨那頗具神祕感的黑色液體回到遠古，也可以默默欣賞牛奶跟咖啡的和諧交融，甚至還能驚喜於妙趣橫生的精美拉花。鼻子則搶先了佔盡那迷人香味的先機，輪到舌頭這貌似最權威的美食大師出場時，早已將咖啡那令人愉悅的信息傳給了大腦，緊繃的神經旋即放鬆下來，全身心地進入到愜意享受的狀態中，迎接那香醇悠遠的舌上之舞。

　　香、醇、酸、甘、苦，咖啡的美妙在於它的豐富，就是莎士比亞也不能僅用一個詞語表達出咖啡的味道，而不同產地和不同烘培方法的咖啡也用這些味道變幻莫測的組合表現着自己的特點。咖啡的風味來自它的產地，一方水土養一方咖啡，好似那出自南方的女子大多溫婉可人，而北方女子則大方豪爽一樣，咖啡的生長也因爲不同的地氣和人氣成就了其不同的風情。非洲大地陽光強烈，各種奇花異草爭奇鬥豔，因而生長在非洲的咖啡大多帶有明顯的花香，而亞洲地區的咖啡卻總帶有一些泥土的芬芳。

　　每每驚奇於咖啡的神奇，那起初毫無味道的生豆怎麼會經過烘培後就變得如此豐富如此香醇了呢?還是那沉睡在咖啡漿果中的神奇力量只有在強大的火的激發下才能煥發出生命的華彩?那麼又是誰發現了這一偉大的祕密?烘培的過程又是多麼的奇妙! 無數科學家都在研究形成咖啡味道的化學物質，但是至今仍然沒有一個人能確切的說出咖啡味道里複雜的化學成分是如何影響咖啡的味道的。 品評家們敏感的舌頭細細捕捉着那稍縱即逝的味道，充滿想象力的描述給咖啡平添了些許的神祕。

　　對於咖啡來說，舌頭除了可以嚐出甜、鹹、酸、苦這四種口味以外，還能感覺出咖啡的醇度，就是我們平常聽說的順滑或者厚重。那麼如何去描述一款咖啡的口味呢?超級大師用六種一級味道，十二種二級味道和幾十種專業名詞來形容。對於初學者來說，能夠從四個方面去描述也算是比較全面了。那就是風味、氣味、酸度和醇度。 一直認爲咖啡的酸度是最難形容的，活潑、明快等詞語也顯得那麼抽象，可如果品嚐一款酸味非常明顯的咖啡時，能夠同時品嚐橙汁，就很快能夠體驗到舌尖和舌兩側感覺到的酸度了。如果能夠同時品嚐酸味明顯的和酸味不明顯的就更能感覺出來了。總之，當咖啡進入口腔時，先別忙着一股腦兒的吞下去，讓它在你的舌上盡情舞蹈，去細細體會它的美妙。

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