現在，在國內的大多數咖啡工作者、愛好者等，不管工作經驗有多少年，或者對咖啡系統知識的瞭解有多少，都有一個共同的愛好—“咖啡拉花”!拉花的魅力吸引每一個跟咖啡有關的人，我也不例外，但是不知道大家意識到一個問題沒有。我們已經慢慢的走到了一個誤區裏，那就是盲目的拉花! 我們爲什麼要拉花?拉花拉的好可以怎麼樣?當然，拉花是一個咖啡師經驗、技術最直接的表達方式。但是我們拉花瘋狂的幾乎忘掉了一個更重要的朋友“Espresso”!濃縮咖啡纔是最重要的! 平時大家都喜歡看拉花視頻，圖片之類的東西!看到有些國外的著名咖啡師拉的花也就那樣，甚至感覺還不如自己!但是爲什麼人家就是咖啡大師?一個咖啡師不能僅僅憑拉花創天下，拉花拉的好的人非常多。“拉花大師≠咖啡大師”!在國外人們對Espresso的注重程度是我們所不及的! 但是在國內，有幾個人用心的去使自己的Espresso做的更加完美? 在國際咖啡師大賽中，濃縮咖啡佔的分數是很高的，15分鐘12杯咖啡，這12杯咖啡那一杯不是Espresso在打底!每一個環節都有Espresso的打分，爲什麼?這足以體現出它的重要性! 最後一句話：拉花很重要，Espresso更重要!