作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 21:51:34
利用“老湯熬新藥”的原理,這是內行人所鍾情的沖泡法,因爲過濾用的絨布經反覆使用之後,咖啡的油脂會附着於絨布的紋路上,使得咖啡變得更加香醇可口。用布袋的優點是不必攪動袋中的咖啡,便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水,咖啡經膨脹後會冒出泡沫,並逐漸往下過濾。
(1) 準備器具:衝袋、衝架、盛裝滴漏容器、尖嘴壺。
(2) 咖啡粉用量及研磨度:225克冰綜合咖啡或意大利咖啡豆(烘焙程度:較深)。
(3) 操作步驟: ① 溫燙衝袋。 ② 將研磨好的咖啡粉倒入衝袋內,中間挖一凹洞。 ③ 尖嘴壺注入95攝氏度的熱水,由中心點往外呈同心圓方式慢慢注水,水量均勻一致。 ④ 第一次注水完成,咖啡粉浸溼,充分膨脹,待略爲沉澱後,進行第二次注水。 ⑤ 重複步驟④,進行4-5次注水,至沖泡完成。
2015-04-23 14:53:51 責任編輯:中國咖啡網
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