很多人總是心心念念地跟我說想要學咖啡，我覺得其實學咖啡並不難，難的是如何去做出一杯好咖啡。

很遺憾，直至現在我依舊不懂得什麼叫好咖啡。我只是覺得，學咖啡其實就像是在學做人，都要從基礎開始做起，從服務外場開始做起，從如何洗乾淨一個杯子開始做起。我想，如果連最基本的外場都無法做好，連一個最簡單的杯子都沒辦法洗乾淨，那有談何學做咖啡呢?認真、專注、用心，對我來講是儘可能去做好一杯咖啡的原則，但倘若服務外場和洗杯子都沒辦法做到專注，那又有誰會相信你真的可以用心去做好一杯咖啡呢?

有太多人想學咖啡，是因爲他們都覺得咖啡很簡單，交點錢買點奶會拉花就是會做咖啡。但實際上真正在學咖啡的人，付出的金錢、時間和精力，都是無底洞的。我不知道那些天天嚷嚷着自己拉花有多好看的人，你們是否知道自己的咖啡是什麼味道?

我只知道：咖啡是用來喝的，不是用來看的。

我學咖啡不久，我也經歷過這一些學習的瓶頸，直到現在我仍然不敢自稱我懂咖啡，但也許咖啡更懂我吧。最早接觸咖啡，是在2010年初，自己買了一個亞美虹吸壺，一臺小飛鷹，在自己家裏搗鼓着煮着咖啡，緊接着和開咖啡館的朋友們交流，試着各種煮法讓咖啡變得更加美味，就這樣搗鼓了半年，纔開始接觸手衝濾滴咖啡，然後買了人生中的第一臺意式機——燦坤1819。

好吧，我承認當時我還不知何爲意式咖啡，手打奶沫直接加進濃縮裏，用巧克力醬雕出很漂亮的花，跟大家一樣，當時我做的意式咖啡是用來看的，不是用來喝的。

但人總是會成長，我必須感謝那些讓我懂得成長的人，也是他們讓我更加懂得什麼叫做咖啡。

2011年的6月底，我在老塞行動咖啡館打工，用了將近20天的時間把它們除了咖啡以外的所有飲品學會，這是一個成長的基礎，外帶式咖啡固然會影響咖啡的口感，但給很多人提供的巨大的便利性。

2011年的7月底，我在廈門咖啡格子，接觸到我人生中的第一杯真正的意式咖啡，這必須感謝我的第一個老闆，4399微咖啡，即使大家仍然偏愛他們家的奶茶，但我希望在軟件園的朋友可以多喝喝他們家的咖啡。

2011年的10月底，這是我咖啡之路的一個轉折點。在褚家園阿蓮和牛小虎的慫恿下，我參加首屆中國國際咖啡師大賽廈門賽區，拿到第二名。原本我以爲我是去打醬油的，所以這個結果很出乎我的意料，這一切不得不感謝廈門咖啡格子當時對我的培訓，所以我在這裏也必須澄清一件大家都在猜度的一件事，我的咖啡基礎都在廈門咖啡格子學到，如果有機會，我仍然還想回咖啡格子學更多的東西，感謝格子爲我打下的這些基礎，讓我至現在對咖啡生豆，對咖啡烘焙的理解更爲深入。

第一次參加比賽便能拿到名次，我想除了讓我學習到更多的東西之外，讓我在開貓墅這個咖啡館顯得更有資本，因爲我想要的咖啡館，必須是以咖啡爲主的，而不是奶茶。

2011年12月初，這個以貓爲主題的咖啡館動工了，很感謝那些從微博剛開就關注我到現在的朋友，讓在裝修時遇到各種困難的我有了繼續前進的動力。無疑，裝修的這兩個月對我來講是黑暗的，不管是在感情還是在其他方面。直至12月底我在蝸時光咖啡館遇到了小蝸，因爲是在蝸時光撿到的，所以就取名爲小蝸，我一直相信小蝸是上帝贈予我的寶貝，那時候每天晚上回家，第一件事情就是抱小蝸，實在是令人心情順暢的一隻小貓。可是在過年準備回家前一天，小蝸從陽臺的窗戶縫中鑽了出去，當天晚上回來我找了足足整個小區，還是沒有找到，我不想形容當時的心情。

寫到這裏，小蝸正在我旁邊呼呼大睡呢。令人歡喜的是，在過完年我回來的第一天，小蝸就坐在我的陽臺下喵嗚喵嗚地叫着，這實在是令人感動的一天。那時候貓墅咖啡館已經有了雛形，於是我趕緊把小蝸帶到貓墅。

大年初三，我一個人在店裏整理所有的東西。我都忘了有多少個夜晚，小蝸陪着我整理到凌晨四五點，店剛開難免比較辛苦，開過咖啡館的人都會了解站在貓墅這一杯好咖啡背後的血汗。2012年2月1日，貓墅試營業了，這個月對我而言無異於是一個新的開始，不管是在感情上還是在事業上，出現了很多對貓墅來講很重要的人。

我想說的是，那個最重要的人，今天是她的生日。你們所看到的貓墅，是她的出現才讓你們看到現在的樣子。

之所以打算把這些寫出來，是因爲這些都是貓墅的歷史，我必須把它寫出來，在記憶裏刻成碑文，以供大家翻閱。在這裏沒有任何煽情的詞語，沒有任何華麗的辭藻，只有一顆爲了咖啡而火熱的心臟，以及那些流淌着的愛。



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