手衝式咖啡(Filter Coffee) 過濾式咖啡

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 20:29:51


  手衝式咖啡又稱爲過濾式咖啡。過濾完成的咖啡非清淡、滑口,雖醇度不高,但卻別具風味。在很多咖啡店還以此方法作爲製作單品咖啡的主要方式。

  操作步驟:

  1、組合套具、布上濾紙(注意對摺)。

  2、磨粉入濾紙並抖平咖啡粉。

  3、在粉面挖一個小洞。

  4、第一次注水悶蒸:對着小洞慢慢打圈注水,不要超過小洞,至咖啡粉膨脹至最高點。

  5、停止第一次注水:至咖啡粉消除膨脹。

  6、第二次注水:打圈注水至圈外再回到中心點,待咖啡粉再次膨脹並鋪開。

  7、停止第二次注水:在咖啡粉還未全部鋪開前停止。

  8、第三次注水:待第二次膨脹的咖啡粉全部塌陷下去後開始。打圈注水從中心至外圈,不要注水至咖啡粉與濾紙交界處。

  9、停止第三次注水:咖啡粉面全面膨脹後停止第三次注水。

  10、第四次注水:第三次注水後全面膨脹後的咖啡粉塌陷下去後開始注水,注水方式同第三次注水。

  完成:待第四次注水後的咖啡粉塌陷下去後即完成製作。

2015-04-23 21:40:33 責任編輯:中國咖啡網

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