1世紀，人類最偉大的事件無疑是迦南地耶路撒冷地區誕生了基督教。這個猶太人亡國落難中渴望“救世主”的產物，在經歷二百多年洗禮後迎來了羅馬皇帝君士坦丁頒碩布的米蘭詔書，承認基督教的合法自由，隨後又授予教會一系列特權，自己臨死前還甘願脫去黃袍穿上白色長衣接受洗禮——從此以後，原本底層民衆色彩濃郁的基督教變成了羅馬、乃至歐洲的主導宗教。雖然極少數歐洲人提出過咖啡的“基督教起源說”並受到歷史學家駁斥(埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴西北500 km的塔那湖區有古老的基督教堂，被當地人認爲是咖啡起源故事的發生地)，但顯然基督教追求耳平等博愛的理念不僅成爲了歐洲思想的主線，後來也融入到咖啡文化氣質中。我甚至認爲評價一家咖啡店的終極手段便是去“品味”;“是否有那股特平等博愛的氣味兒。330年，從羅馬遷至君土坦丁堡(原名拜占庭，今叫伊斯坦布爾)的羅馬帝國氣數將盡，：，皇帝狄奧多西臨終前或許出於父愛，：，將帝國分成東、西兩半，分別交給兩爪兒子繼承經營。還靴都羅馬的西羅馬帝國不久以後滅於日耳曼人之手，定都於君土坦丁堡的拜占庭帝國(又稱東馬羅帝國)則又延續了千年。雖然核心禾必利益在東方的：佔庭已已很難算是正宗歐洲國家，從羅馬共和國至西羅馬帝國滅亡的千年是歐洲古代史，而拜佔-庭繼續存在的下個千年是“黑暗的中世紀”，但拜占庭帝國自己則以羅馬帝國唯一正宗傳承自居——基督教血統純正的繼承者。

　　800年，拜占庭皇帝被教皇剝去教籍，查理曼帝國建立。查理被羅馬教皇親自加冕爲羅馬皇帝，成爲歐洲唯一信奉羅馬基督教的君主。我認爲歐洲欠洲教權與皇權間無休止爭鬥的最大好處是避免了中世紀歐歡洲出現政教合一的局面，再強大的皇權和再強悍的騎士也沒有勇氣與教會決裂，這也給代表着自由和民主的咖啡之花綻放奠定了基礎。