這幾天很多人發私信來求貓爺冰滴咖啡的製作教程，今天特意發些關於冰滴咖啡的知識，教程不敢當，大家參考參考我們的做法就是。

1、只屬於冰滴的咖啡豆 爲了口感濃郁的冰滴咖啡

製作冰滴咖啡時所使用的咖啡豆一般都會單獨有一個配方，使咖啡更容易萃取出溫暖濃郁的口感;而有很多朋友，包括貓墅在內，都喜歡用比較好的精品咖啡豆去萃取冰滴咖啡，這樣可以獲取更多的個性風味以及帶着個人偏好的風味。不過由於冰滴咖啡是使用較長時間的冷水滲透萃取，因此個人建議冰滴時的咖啡豆可以選擇烘焙稍微深一些的，對風味的表達會更好。

2、一下一下結實壓平咖啡粉的理由

冰滴咖啡一定要壓粉，很多人不理解爲什麼冰滴咖啡也要壓粉。那麼，想象一下下雨時的路面，平坦的路面上雨水會向四周擴散開，每一寸土地都會被浸溼，但是如果在高低不平的路面上，雨水便會沿着高處往下流，有的地方會形成水窪，有的地方卻沒有浸潤。研磨後的咖啡粉顆粒與顆粒之間都有大小不同的空間，水流過時，有的咖啡粉會被衝散，有的還沒有杯浸溼。因此壓粉就成了冰滴咖啡中保證口感最不可或缺的一個部分了。

3、陶瓷濾片 我們堅持的原因

我們堅持使用陶瓷濾片。以往使用濾紙，一張只能用一次，有時候還很容易出現破損現象，損耗較大，而使用濾布，用久了之後濾布上的纖維會有咖啡油的臭味。而我們貓墅使用的陶瓷濾片，厚度達5mm，爲咖啡預留了足夠的預浸空間，萃取出來的咖啡風味更好更完全。

4、水滴落下的地方

在壓平咖啡粉之後，我們建議大家在咖啡粉上蓋上一張濾紙。不要小看它，它會起很大作用的哦!當水滴落下碰觸咖啡粉的時候，咖啡粉的表面會慢慢背滴出一個小坑，而水流則會順着這個小坑流下去，而不會向四周擴散開來，因此整個粉瓶內的咖啡粉就不會被完整地浸潤，也就造成了萃取的不足。而鋪上一層濾紙則會避免這個情況發生，而我們最近把濾紙換成了再疊加一個陶瓷濾片，正在測試在咖啡粉上墊濾紙和陶瓷濾片對咖啡風味的影響，如果有結果，一定會告訴大家。

5、咖啡的粉水比 爲了更恰當的層次

我們一般習慣1：12或1:15之間的粉水比。個人覺得在這個區間的粉水比可以對風味的表現更爲恰當，咖啡不會太濃也不會太淡恰到好處。當然，這可以依據個人口味而定。

以上爲製作冰滴咖啡的五大要素，想象一下你在夏天某個週六的晚上拿出冰滴咖啡壺，放上咖啡粉，然後一下一下地壓平咖啡粉，放上陶瓷濾片，認真地調整流速，在滿心期待着美好風味的心情中睡着……然後在週日的早晨，陽光明媚的好天氣中醒來，便可以喝到你昨晚精心準備的冰滴咖啡。

人生美好吧?

以上純屬個人對製作冰滴咖啡見解，不喜請噴，如果有誤，歡迎探討。




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