咖啡師是一杯優良咖啡的靈魂。過去數年，國際食品餐飲商貿展HOFEX特別於「Bean2Cup @ HOFEX咖啡專區」舉辦「GBC咖啡師大賽」及「GLC咖啡拉花大賽」，務求爲本地咖啡師提供平臺，互相交流，冀技術能精益求精。

　　今年五月，萬衆期待的 HOFEX及兩項咖啡大賽再度來臨，今年更引入新元素，新設「Coffee & Food Pairing - 咖啡與美食配搭大賽」，參賽者需要憑他們的知識及創意，用心泡出一杯能與大會指定美食互相配合的手調咖啡，發揮法國人所說「Marriage」，即形容食物和葡萄酒達到最優配搭時，其關係有如「結婚」的感覺。今年，全場總分數最高的參賽者更會爲其所屬咖啡店贏得首屆「香港年度咖啡店大獎」的殊榮。

　　| 鄺頴珊 Catherine

　　配搭食物味道昇華

　　80後的鄺頴珊(Catherine)曾於2013年 「GBC咖啡師大賽」獲得季軍，當時Catherine入行僅數月，已經獲得驕人成績，可見其天份之高，亦要感謝「GBC咖啡師大賽」成爲年青咖啡師的表現舞臺。

　　對於今年新增了「Coffee & Food Pairing – 咖啡與美食配搭大賽」，Catherine坦言是一個非常好的嘗試，因爲咖啡與食物配搭是咖啡師必要的技巧之一。

　　「試想品酒師一直都希望善用美酒與食物配搭，若果咖啡亦能做到與食物塔配下，咖啡的味道將會更加突出。」她舉例指，「善用咖啡與muffin配搭，即能中和蛋糕的甜味，並提升咖啡的味道。」

　　| 右一:楊曜輝 Kim

　　Catherine當年參加比賽，主要是受到師父楊曜輝(Kim)的鼓勵與支持。原來Kim來頭不少，除了是2011年HOFEX咖啡拉花比賽「Grand Latte Art Championship 」冠軍外，其後亦勇奪國際拉花大賽「New York Coffee Fest」冠軍，成爲該項賽事首位華人冠軍。

　　比賽壓力推進技術

　　對新入職咖啡師而言，參加比賽不單可精進技巧，更能在適當的比賽壓力下極速成長。Kim認爲，「這個比賽會令參賽者於短時間內獲得明顯進步，從準備的過程中整理自己過往所學，以及重審自己未達水平的技巧。」

　　冠軍頭銜令外界改觀

　　Kim獲得了多項咖啡師相關的冠軍頭銜，他坦言，「獲獎後，別人對自己的眼光有所不同，同時令他的際遇有所改變，更有機會獲得傳媒訪問機會，得到更多與其他機構合作或工作機會，對事業也有相當大的幫助。」

　　HOFEX促進行內及跨業界交流

　　HOFEX一直吸引到新加坡、臺灣等的不同城市的同業來參展，而「GBC咖啡師大賽」更可加強不同地區咖啡師之間的瞭解和交流。Kim認爲參賽後認識了很多不同地區同業，有助加深與同業之間的溝通，日後互相就咖啡技巧的交流也明顯增加，獲益不少。

　　其實除了加強同業之間的交流外，Kim認爲，HOFEX所涵蓋的其他展區 (葡萄酒及烈酒專區、烘焙、餐飲、廚房設備及供應專區、食品及飲料專區等)

　　同時亦給予咖啡師瞭解其他業界的機會，例如咖啡師對於葡萄酒(Wine)亦很感興趣，「說到底，咖啡(和酒)都是要用味覺去品嚐。」歐洲業界能善用酒與咖啡搭配，並已有一定發展，香港咖啡師同時認爲這個配搭值得於本地發展的，相信Kim亦非常有興趣一試。

　　Bean2Cup @ HOFEX 咖啡專區

　　除了「GBC咖啡師大賽」成焦點賽事外，有見全球市場對於咖啡需求越來越高，HOFEX 2015今年更特別打造Bean2Cup @ HOFEX咖啡專區，讓商家展示自家品牌的咖啡豆、咖啡機、沖泡設備及其它周邊產品，

　　同時還聚集了多個業內龍頭品牌爲您提供琳琅滿目的咖啡豆種及衝調設備，例如香記咖啡、捷榮咖啡有限公司、金百加發展有限公司、和田寶信有限公司、北京安德魯水果食品有限公司等，品牌與產品均百花齊放，屆時，各位入場人士於登記處旁邊的1E展館，就已經感受到場館內充一片咖啡氣息，各位咖啡愛好者實在不容錯過。

　　請立即上 www.hofex.com/register 登記成爲買家，領取入場證!

來源：咖啡沙龍網

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