“衆人拾柴火焰高”還是“三個和尚沒水喝”?

　　聽起來很美的

　　杭州首家衆籌咖啡店黯然停業

　　本報記者 紀馭亞

　　兩年前的夏天，三個“90後”借本報發出“徵50個人合開一家咖啡店”的集結令，引來叫好聲的同時，也引發質疑：這樣的咖啡店能開起來嗎?開起來後又能生存多久?

　　9個月後，聚集着110名股東和外界好奇目光的杭州首家衆籌咖啡館“聚咖啡”在黃龍商圈開張，回答了第一個問題。

　　而運營一年半後，第二個問題也有了答案。近日，記者探訪發現，“聚咖啡”已在去年年底倒閉，原本掛着“聚咖啡”招牌的店鋪也已幾易其主。

　　在各種衆籌項目風起雲湧時，曾經數百人爭相加入的衆籌咖啡館終究未能顛覆“三個和尚沒水喝”的現實。這個結果令人唏噓，也不禁讓我們發問：很多人衆籌一家咖啡館，真的只是聽上去很美嗎?

　　杭州首家衆籌咖啡館已關門停業

　　杭州跑馬場巷黃龍雅苑，曾是杭州首家衆籌咖啡館“聚咖啡”的發源地。如今，原先咖啡館的店面入駐了一家韓國年糕店和一家網購服務社區店。附近的商家還記得這家去年年底關掉的咖啡店，但評價多數是“平常店裏坐的人不多”、“看起來生意不太好”。

　　曾擔任“聚咖啡”董事長，併爲之耗費許多心血的小儲已經回到正常工作生活的軌道上，對於“聚咖啡”的倒閉，他並不願意提及太多，“主要還是因爲房租太貴，每個月要2萬元左右，收支難以平衡。60萬元衆籌資金花光後，股東都不願意再投錢了。”

　　股東之一來兼亦，則用“人多主意多，沒有主心骨，沒有責任心”概括了“聚咖啡”倒閉的主因。其實在咖啡館籌備時，董事會就遭遇過這個模式的最大瓶頸—決策效率不夠高。雖然有董事會、監事會，但爲了保證民主和參與度，“聚咖啡”重大決策仍需要徵詢所有人意見。一項建議從提出到落實，往往要耽誤不少時間，他們也爲此付出了高額成本，比如錯過了很多心儀的商鋪。

　　直至“聚咖啡”停業，董事會還沒有真正破解這個難題。“議事規則還沒有制定好就開始實施，本身就是個問題。”小儲反思。

　　在董事會最初爲“聚咖啡”描繪的藍圖裏，還包括讓咖啡館成爲一個社交平臺，由來自各行各業的股東爲咖啡館“造血”。這一點，在實際操作過程中也遇到了困難。

　　不少“很多人合開的咖啡館”都已經消失

　　實際上，“聚咖啡”爲能夠生存下去做了不少努力。去年夏天，爲了減少房租開支等，他們縮小了近一半的面積，並重新裝修。

　　但關於他們“持續虧錢、快撐不下去”的報道還是屢現各家媒體。在小儲看來，這些“有失偏頗的報道”成了經營中的不利因素。“哪家咖啡店剛開始時不是虧本經營呢?當時確實經營不太好，但並不是所謂的持續虧錢，我們其實也有盈利的月份啊!”小儲說，可能再多堅持一下，就能總體盈利了，但這些報道卻讓股東更加失去了信心。

　　去年年底，店鋪租約到期，沒有股東願意繼續出資付房租，“聚咖啡”自然難以爲繼。一場以浪漫和情懷開始的“很多人合開咖啡店”的嘗試，最終還是以“和平分手”收尾。“因爲大家都是第一次嘗試，走了很多彎路。如果再重來一次，我應該可以帶領團隊在衆籌資金消耗完前，實現盈利。”小儲說，美好的總是短暫的，但他的聲音裏還是有難掩的無奈。

　　“聚咖啡”的倒閉，並不是衆籌咖啡館失敗的個例。武漢、常州、東莞……當地也有衆籌咖啡館因爲經營不善、面臨倒閉的情況。

　　2011月9月，最先提出“很多人的咖啡館”創意的“蚊二妞”(網名)，召集了78個股東，在北京朝陽區開了全國第一家“很多人的咖啡館”。而後，這個模式纔在全國各地逐漸蔓延開來。但去年5月24日發佈了“即將回來!”的微博後，“很多人的咖啡館”停止了微博更新。就在“聚咖啡”倒閉的幾乎同時，有網友爆料，北京的這家“很多人的咖啡館”已經倒閉。

　　爲盈利他們曾想了很多花樣

　　長沙的一家衆籌咖啡館，自打2012年7月試營業至今，也幾度傳出要倒閉的消息。

　　昨天，現在的店長藝齊飛告訴記者，145名股東衆籌了60萬元，開店花了30萬，還結餘20萬，目前收支平衡，略有結餘，但如果算上咖啡店的損耗，這兩年還是虧損了10萬。

　　“開張頭一年，其實日常運營略有盈利。但因爲新設備投入較大，賬面上看，咖啡館還是虧損狀態。”藝齊飛說，爲了維繫咖啡館的運營，股東們也想了很多轍。例如，組織電影日、公開課、相親會等線下活動;內部選出3名負責人承包咖啡館，自負盈虧，先以半年爲期，半年後如果咖啡館開始盈利，再分紅給股東，“在去年冬天，日常運營都出現虧損時，甚至想過轉讓。”

　　但好在，2015年的春天也帶來了這家咖啡館的春天。“這幾個月生意一直不錯。”藝齊飛說。

　　在杭州，雖然已有失敗案例在先，但衆籌咖啡館、衆籌茶樓的這陣風似乎還在勁頭上。

　　位於杭州青年路的123茶樓，就是其中一個。去年2月， 微信創業平臺“B座12樓”的創始人蔡華髮起衆籌茶樓，4天共籌集到123萬元，每個股東各1萬。去年12月，123茶樓試營業，並於今年1月正式營業。

　　店長張承坦言，目前123茶樓仍在虧本運營，而衆籌的資金大概還夠撐半年，“試營業期間，幾乎就是股東們的自娛自樂場所。現在營業情況在好起來，如果每個月支出成本是2000元的話，收入大概是1000元出頭。”

　　123茶樓也動了不少腦筋幫助盈利，例如賣茶樓裏的廣告位、月租工位，而且每週都會辦創業講座等活動。

　　“聚咖啡”遇到的決策效率不夠高、股東熱情消減等問題，123茶樓也遇到了。“買套員工服的決策都耗了一個月。”張承的解決辦法是，不能太在意股東意見，每次要做決定前，先在股東羣裏召集幾人來做決策，然後要收縮他們的思維，不能發散。

　　O2O或成衆籌新思路

　　藝齊飛和張承似乎都對後續資金不太發愁。

　　“123茶樓已經是一個品牌，每天都有好些人來找我，想加入或是合作。”張承給“不差錢”打了個比方：之前茶樓想搞個推廣活動，分分鐘就有股東拉來20萬贊助。

　　衆籌的咖啡館、茶樓，怎樣才能實現商業化運作，依靠自身造血生存下去，是兩個掌櫃考慮的最主要問題。

　　張承的方向直指O2O(指將線下的商務機會與互聯網結合，讓互聯網成爲線下交易的前臺)，“現在我們的主要收入來源還是咖啡館週末活動場地租用。我們茶樓有一個微信公衆號，人氣很不錯。以後我們希望把線上活動和線下活動相結合，茶樓則作爲一個活動的載體，通過品牌吸引粉絲，再用線上的推廣帶動線下活動的人氣，實現盈利。”

　　而藝齊飛則是主打“品牌”。“我們的咖啡館在長沙紮根快3年，蠻有名氣了。而現在衆籌項目很熱，資金不愁，關鍵是如何管理。”藝齊飛說，下個月，咖啡館就會在長沙另開分店，他們則以品牌和管理團隊入股，“關鍵是要做出品牌效應。當然，我們也會對O2O模式進行嘗試，這也是現在的新趨勢嘛。”

　　作者：紀馭亞

　　本文來源：浙江在線-今日早報

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