大杯飲 情到濃時情轉薄

　　北京子午餐飲策劃與管理有限公司總經理施煒

　　24券團購網大客戶部總監楊芸

　　品評餐廳：漫咖啡 (朝陽區將臺西路)

　　綜合評分：

　　推薦菜品：巧克力鬆餅、焦糖瑪奇朵、金槍魚三明治

　　美酒加咖啡，相加的是兩種截然不同的人生：美酒飄香，飄然走進半夢半醒之間;咖啡瀰漫，漫步的卻是清醒激昂人生路。茶是淡然出塵，咖啡，則熱情入世。

　　漫飲咖啡 不散漫

　　咖啡的來歷，源自漫步草原的牧羊人。牧羊之際，偶然發現羊蹦蹦跳跳、手舞足蹈，原來該羊喫了一種紅色的果子，才導致舉止興奮滑稽。牧羊人試着採了紅果子回去熬煮——咖啡，於是滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是神清氣爽，提神醒腦。

　　品美味咖啡，趁熱喝是必要條件。有趣的是，即便是冰咖啡，它的氣質仍然熱情洋溢、陽光十足。咖啡味有濃淡，所以，不宜大杯連飲，如果大量飲咖啡，最好先行將濃度調淡，纔不會讓自己出那隻“神農羊”的“羊相”。奶和糖幫助咖啡變化口味，苦甜之際、黑白之間，讓美飲更合口。

　　剛煮的咖啡太燙，可等待其稍微冷卻，不要用嘴試圖把咖啡吹涼，不太文雅。咖啡匙可以幫你攪涼咖啡，但萬勿用它舀咖啡來喝，也不要用它來搗碎方糖。最不宜俯首去就熱的咖啡杯，喝咖啡時，別發出聲響。茶點時間，飲咖啡時請放下點心，喫點心時則放下咖啡杯，不宜雙管齊下。

　　花式咖啡 花心伴侶

　　咖啡，恐怕是最“花心”的飲品。口感過苦的原味黑咖啡，很少以“單身”姿態出現，“他”的身邊不乏各種甜度的伴侶，來中和“他”的素面朝天。

　　“給咖啡加點糖”，是我們從認識咖啡就認識的生活方式。當然，也是最直白的生活常識。過多的糖，會讓咖啡失去個性。適量的糖與奶，溶解後則呈現完美交融。.糖粉，沒啥個性，有時打一張健康牌;方糖，最容易喚醒兒時記憶，看着它飛快的融化，心裏瞬間甜了; 白砂糖、黑砂糖都不如黃糖，自然帶着奶油的香，甜度又不過分。冰糖似乎不太適宜咖啡，淡淡清甜會淹沒在咖啡的醇厚中，並不搭調。

　　如果清純的甜在味覺上中和了歲月般的苦，那麼咖啡的性情醇濃，則使圓融絲滑的奶香成爲它天然的口感伴侶。鮮奶油、泡沫奶油、煉乳、牛奶都能調配出千變萬化美味咖啡，如天使的翅膀滑過咖啡的黑色肩膀。只要能夠告別植物脂肪和三聚氰胺，奶的熨帖滋味實在是天賜的咖啡之侶。

　　有時候，咖啡的花心也讓它顯得審美觀很寬容。比如它搭配異國情調的香料：肉桂、可可、豆蔻、薄荷、丁香，它都肯在杯中大跳“雙人舞”，我們最熟悉的一場：“肉桂和可可通常被咖啡演繹於——著名的卡布奇諾。”

　　鮮豔的水果也可以雕飾漫無邊際的咖啡之美： 柳橙、檸檬、菠蘿、香蕉;甚至於， 白蘭地、威士忌、蘭姆酒、薄荷利口酒等，也將花式咖啡調配得從內而外，妖冶得一塌糊塗，欲罷不能。

　　漫遊咖啡仙境

　　與咖啡的耳鬢廝磨，讓我們對咖啡伴侶的挑剔日漸刁鑽——挑環境，挑甜品，挑格調，挑色彩。虛虛實實，不易侍奉。即便如此，漫咖啡，以四維的綠色，籠罩着你我溫存的需要。二層的屋頂，水波流瀉，隔開烈日。四方窗外，裏外裏包圍着大葉片的樹冠。屋內幾棵參天“果樹”，與窗外樹影掩映，使人疑似置身森林綠海的梢頭鳥巢。從早搖曳到晚的燭火裏，慢品韓式出品的巧克力鬆餅，肆意選擇冰淇淋、鮮奶油、藍莓醬、蜂蜜塗在蓬鬆酥脆的餅皮上，再慢慢滲入，真是無可挑剔的咖啡伴侶。

　　漫遊仙境也好，漫步人生也罷，一個“漫”字，就走出了一份怡然的姿態——眼神顧盼，心無城府，那是緊張間隙鬆弛的微笑。咖啡的香可以充盈滿室，一杯咖啡的溫暖，剛剛好，可以圈住一刻迴歸散漫的自己。