一杯好咖啡最重要的因素是什麼?

生豆、烘焙、研磨刻度、水溫、粉水比，最後纔是衝煮者的水平。

一個好的衝煮者必須具備的因素是什麼?

對咖啡的理解，對每個變量的把控，穩定的出品。

那麼在每一個咖啡館的吧檯裏，刻度、水溫和粉水比都是屬於可以固定的變量，唯有衝煮者的出品是最難以穩定的變量。從客觀角度上來講，咖啡師對一杯咖啡的影響是最少的一環，可是咖啡師卻掌控者刻度、水溫和水粉比等各種變量，唯有衝煮時的變量是無法自己掌握的，再厲害的咖啡師都無法保證到每一杯咖啡的出品味道都一致。

想想看，你的客人，在喝到一杯非常好喝的精品咖啡時，還想再來一杯，結果喝到的卻不如第一杯好喝，想想看你的客人會不會對你的專業度感到質疑。

像肯尼亞咖啡，貓爺喜歡使用粗一些的刻度，高一點的水溫和細一點的水流來表現它強勁有力的莓果酸……

阿榭之金咖啡，貓爺喜歡採用細一些的刻度，低一點的水溫和大一點的水流來表現它的甜度和乾淨度……

耶加雪菲咖啡，貓爺喜歡用適中的刻度，高一點的水溫和中水流來體現它的檸檬酸和花香……

在咖啡的世界裏，變化是具有魔力的。但控制不住的變化對一家店來講是具有毀滅力的。

也許貓爺在衝肯尼亞咖啡的時候，水流不夠小，造成萃取率不足，喝到的風味沒有打開;也許貓爺在衝煮阿榭之金時，水流太小，造成萃取過度，喝到的風味會帶有不乾淨的焦雜味;也許貓爺在衝煮耶加雪菲時，水流或大或小，沒辦法表現出耶加的檸檬酸和花香。也許……

那麼，所有的刻度、水溫、萃取率、粉水比、萃取時間等等都可以用數據來表現，那麼你的水流呢?也許這看上去似乎並不那麼重要的一環會毀了一杯好咖啡?

同樣，這麼多的變量在一位愛喝咖啡的比佛利山莊銀行家Fujiki Takao身上也屢次出現，他曾在亞洲某手機廠商參與手機外殼生產設計的工作，爲前三大手機商開發周邊零件。在這樣的背景之下，他又找來具有豐富電腦資訊產業經驗的Rex Tseng，通過在臺灣的專業電子秤製造廠，把全世界這麼多的咖啡師的構想給具體化。

於是，這樣一臺實時監控你的衝煮水流的電子秤橫空出世——Acaia Scale。

如果把純白色造型線條簡潔的Acaia Scale手衝咖啡專用電子秤，跟iPhone、iPad擺在一起，你根本不會懷疑他們是不是一家人。這個需要搭配專用APP程式才能發揮出它最大功能的電子秤，有不少咖啡人包括貓爺在內實際使用過它之後，都不禁大嘆相見恨晚。

除了最大稱重爲2.5KG和0.1克的精確度之外，觸摸式按鈕、可水洗的隔熱墊、穩固的有機硅墊平底、不怕咖啡潑灑的全密封設計、智能開關、可用 USB 充電的鋰離子電池……Acaia 在設計上充分考慮到煮咖啡過程中可能發生的種種狀況，非常人性化。它內置一枚大容量充電鋰電池，在未充滿電的情況下貓爺實測一週無需充電，通過Bluetooth 4.0與智能手機或平板電腦連接，支持IOS、Android系統，目前貓爺手機上安裝的最新版爲2.2.4，開發者是Rex Tseng。在Acaia電子秤與APP連接輔助的情況下，目前可以實現以下幾個功能：

一、即時可得知並記錄注水量、注水力道、注水曲線;

二、可以隨意設定衝煮過程，可以自定義命名衝煮過程，以及多階段自動倒數計時以及鬧鈴提醒;

三、可以自動計算粉水比例;

四、能夠記錄所使用的咖啡豆、衝煮溫度、研磨刻度、風味等基礎資訊，拍照存檔以便於查找;

五、目前有內建數種常見的手衝咖啡器具，例如v60、Clever、Chemex、FrenchPress，相信日後會逐漸增加。

結論，貓爺在使用的過程中，並未發現有任何的不適，除了APP目前還只是英文版對於貓爺這樣的英盲來講需要稍微翻譯一些單詞之外，非常容易上手使用，也非常的簡單方便，外觀更是不用說，非常完美。它不僅僅是一個非常好看好用的電子秤，同時也是穩定咖啡出品的專業器具。



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