愛好喝咖啡的朋友想必心裏都很明白，要想喝到一杯口感鮮美的咖啡不僅僅與咖啡機以及咖啡師的技術有關，還與咖啡豆有很大的關係，俗話說“巧婦難爲無米之炊”，如果所選用的咖啡豆質量不好，或是過期或是烘焙得不好的話，想必再技術高超的咖啡師也難以製作出一杯高品質的咖啡，所以要想喝到一杯好咖啡，首先應該選取烘焙優質的咖啡豆，質量優質的咖啡豆。說到這裏可能就會有朋友問了，那麼該如何選取優質的咖啡豆呢?在這裏筆者就與大家一起來分享分享，希望對大家今後在選擇咖啡豆之時有一定的參考和指導。

　　優質咖啡豆如何鑑別呢?在對咖啡豆進行鑑別之時，如果是一些非常有經驗的咖啡愛好者的話可能都知道聞、看、剝、幾個鑑別步驟，下面筆者就分別就這三個步驟來談談。

　　一.聞、在這裏所說的聞，可不是中醫中所說“聞”在這所說的“聞”就是嗅覺。當在選購咖啡豆之時首先得抓一把到鼻子聞一下看看是不是能清楚的聞到咖啡的濃香味，如何有則說明咖啡豆新鮮，反正如果聞到的是一股淡淡的香味、還帶有油味或是開始出現油膩味的話，則表示咖啡豆不夠新鮮了，這樣的咖啡豆還是不要購買爲好。

　　二.看、當在選購咖啡豆時，應抓一把豆子攤開來看，確定咖啡豆的產地與品種以及烘焙的均勻程度，如果是新鮮質量又好的咖啡豆外形圓潤飽滿，具有光澤、顆粒大小均勻並且沒有殘缺的豆子，因爲有的不良商販會以次充好。

　　三.剝、隨意拿一個顆咖啡豆剝開，如果是新鮮的咖啡豆會很輕易的剝開，而且會有清脆的聲音發出。如果剝出裏面的豆子和外面的顏色是一樣的則說明烘焙時火力的均勻，如果是不新鮮的咖啡豆要費大力氣才能剝開，而且烘焙的火力不夠均勻，裏面剝出來的豆子顏色不一樣。

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