對於那些沒有咖啡機，又喝慣了黑咖啡的朋友來說，想在家中喝到香醇美味的咖啡，最簡單的辦法就是手衝黑咖啡。

　　在小許的咖啡館中剛接觸學習手泡咖啡的朋友來說，可能一個主要的問題就是：在初學階段，原來看似簡單輕便的手衝壺拿在手裏突然變得重千斤，水流調節也沒看起來那麼自如，注水時間長了手還會發抖，無法控制水流……這些，一方面是因爲練習不足不夠熟練，;另一個原因就是沒能找到一個合適的姿勢和用力方式。手泡咖啡到底採用什麼樣的姿勢纔算最好?這個沒有標準的答案，每個人的身高，體型，操作習慣不同，在姿勢上也會有所差異，但是對於初學者，如果掌握了姿勢要領，學會根據自身條件調整好姿勢，那麼練習起來也是事半功倍，所以在此總結了一套最基本最簡單的手泡咖啡初學姿勢，僅供參考。

　　1.準備工作

　　保持操作區域整潔有序，準備好所需工具：手衝壺、濾器、慮壺、濾紙、咖啡渣接取杯、毛巾，將手衝壺裏注入9分滿的水。

　　2.調整姿勢

　　稍微活動一下四肢，保持身體舒適放鬆。

　　操作時可以採用兩種站姿：一是朝向正前方，雙腳分開一拳的距離，正直站立。二是身體朝向左前方側立，左腿在前右腿在後，雙腳跟接觸並分開30度角。根據個人身體條件調整站姿，兩種站姿都要保證：腳掌着地，將重心落於雙腳，保持穩定，腰板直挺，肩膀自然打開，保持全身既有形又放鬆的狀態。

　　3.調整身體、吧檯與器具的距離。

　　身體與吧檯距離保持在5—10公分左右。將慮壺置於身體正前方，距吧檯邊緣10公分以內，保證在注水時，目光下射直視濾器和水流。左手輕輕按住吧檯以輔助身體平衡，右手握壺。

　　4.提壺並澆水。

　　小許的手衝壺是日本的TAKAHIRO品牌，建議握壺時拇指和小手指在壺把外側，食指、中指和無名指在壺把內側，以環扣的形式握住手衝壺，保持穩定。以肩爲軸，通過大臂用力來提壺，記住，是提壺而不是把壺端起，小臂，手腕和手指起着穩定手衝壺的作用，保持自然舒適狀態。

　　5.注水。

　　將手衝壺提起，保持壺嘴距離濾器上方3公分左右的距離，壺嘴對準濾器正中央位置，目光直視濾器，輕輕傾斜壺嘴角度，讓水流緩緩流出。以濾器中央點爲圓心，按順時針的方向注水，由內往外畫同心圓。同心圓最外圈距離濾器邊緣1公分以內。保持水流纖細、均勻、緩慢、穩定。注水停止時注意保持水流緩和。

　　注水熟練之後按照正常萃取注水步驟即：悶蒸，第一次、第二次、第三次注水分別按照總體注水量的60%，30%和10%的比率進行練習。

　　三次注水結束後，輕輕將濾器和濾壺分離，注意不要將濾器內殘餘水滴濺到吧檯上。

　　手泡咖啡製作步驟

　　一.準備器具並燒水。

　　二.磨咖啡粉並設置到濾器。

　　三.預熱慮壺並調整到合適水溫。

　　四.沖泡。

　　1、 悶蒸。少量水浸溼咖啡使其充分膨脹。

　　2、 膨脹到頂峯時第一次注水。(60%)

　　3、 膨脹面落到平面時第二次注水。

　　4、 第三次注水。

　　5、 分離濾器。

　　五.將咖啡倒入杯子並清洗整理器具

　　來源：搜狐自媒體 小許的咖啡館

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