目前，全世界成千上萬的科學家正在從這一視角對咖啡進行研究--咖啡是富含健康成分的一種水果的種子。但是，正如有壞膽固醇和好膽固醇之分，咖啡中也有垃圾咖啡，這主要是因爲咖啡豆被過分烘焙而變得太黑和太苦。另一方面，科學家們也正在驗證這樣一個假設，即如果美洲、歐洲、亞洲的學生們都能用一杯適當烤焙的咖啡(加奶或不加奶)代替人工飲料(蘇打水、能量飲料、可樂等)，不僅攝入的熱量減少了，而且他們會變得更靈敏，記憶力會得到提高，思維會更敏捷，並且心情會更愉快。這些益處對預防疾病是非常重要的，例如在這一年齡段人羣中日益增多的肥胖和糖尿病。研究者也試圖證明，如果成年人習慣用一杯咖啡代替一杯含酒精的飲料，將拯救更多的生命，包括他們自己，因爲咖啡或許可以預防情緒低落、酒精中毒、糖尿病、帕金森氏病，阿爾茨海默氏症和癌症。

　　過去20年，研究人員已對此進行了廣泛的研究。對於這一看似簡單的飲料所擁有的大量益處，科學才揭示了"冰山"的一角。已經有很多證據顯示了咖啡所具有的功效和價值。但研究結果都發表在專業性很強的雜誌上，這些雜誌是很多讀者閱讀不到的