俗話說一日之計在於晨，每天早晨一杯香醇美味的濃咖啡可以使人頭腦清醒、神清氣爽、信心倍增。一杯苦澀的混合飲料卻會使人愁緒紛擾。大約有10多億人每天的第一件事就是喝一杯咖啡，以此開始他們新的一天。

　　咖啡已成爲僅次於水的飲品，也是繼石油之後世界上第二大經濟產業。它已經成爲人類經濟、生理和社會歷史的重要部分，而且這種趨勢將一直持續下去。每天有數以百萬計的消費者湧向咖啡屋去喝一杯"特製"雙份特濃咖啡或拿鐵咖啡。

　　然而，許多人卻認爲喝咖啡是罪惡的享受。理由之一是許多人認爲咖啡中只含咖啡因，不利於健康。實際上，咖啡中除含有咖啡因之外，它還含有對人體健康有利的多種生物活性複合物，如抗氧化劑、礦物質、煙酸和內酯。本書將揭開咖啡的神祕面紗，證明適量飲用咖啡實際上能預防許多疾病。

　　從咖啡的第一次使用起，它就影響着從商業活動到日常休閒娛樂的社會習俗，並使之發生變革。"咖啡時間"已經成爲西方現代生活的重要內容。實際上，那些令人印象深刻的新的研究數據表明，與垃圾食品相比、後者引起肥胖、糖尿病、牙齒和心臟疾病的發病率較高，而適量飲用咖啡卻能延年益壽並增強愉悅感。在長期飲用的情況下，咖啡愛好者的死亡率低於不喝咖啡的人和垃圾食品消費者。涵蓋從植物到成品飲料各個階段的現代咖啡研究充分證明了，咖啡是有益健康的飲料。這些新的發現證實，經常適量飲用咖啡不但無害，而且還對身體和大腦有保健作用。假如我們都有一杯熱咖啡，世界將更加美好，雖然美味的爪哇咖啡(Java)不能幫我們解決所有問題，但是它肯定會對我們有所幫助。

　　現代研究表明，每天喝咖啡可以預防情緒低落和自殺、酒精中毒、肝硬化、成人糖尿病、帕金森氏病、阿爾茨海默氏症和痛風。另外，咖啡能提高警覺性，讓我們更有效地利用前額部的大腦皮層，提高注意力和記憶力，還能用作自由基清除劑--抗氧化劑，減少自由基對組織的氧化。咖啡中還含有防止形成膽囊結石的化合物。此外，咖啡還可能有預防結腸癌、肝癌、乳腺癌、子宮癌和皮膚癌的作用，有助於防止蛀牙。只要經常刷牙，咖啡會使牙齒變黑就是一個不攻自破的荒誕說法。咖啡對心血管系統有保護作用，適度烘焙過的咖啡能夠對抗酒精引起的酒癮(阿片類拮抗劑作用)。咖啡還有輕度的減肥作用，它能提高長時間的運動耐力，有助於緩解支氣管哮喘症狀。咖啡對司機以及學校各年級的學生均有好處，尤其是與學校食堂裏的垃圾飲料相比。所以咖啡自然也就成了世界第一大飲料作物。

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