牙買加藍山是世界上最有名、最昂貴的咖啡，具有咖啡的所有特質，它的味道芳醇豐富、濃郁，酸味適度而完美，它清爽而雅緻。非常滑潤爽口、醇香濃烈，爲咖啡中的極品，它被譽爲“國王的咖啡”。

　　就像勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦的小提琴一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往就是它形成了自己的特色，並變成一個永世流傳的神話。

　　牙買加島上最早出現的咖啡，是1728年從拉丁美洲的海地傳來的。

　　你或許不曾去過牙買加，但一定眷戀着鼎鼎大名的藍山咖啡。號稱咖啡中的極品，藍山咖啡到底有何特別之處?讓我們走一趟牙買加，探訪藍山咖啡的貴族身世。

　　標高7400英尺的藍山，是牙買加島上的最高峯。這座山之所以有這樣的美名，是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色的光芒，便大呼：“看啊，藍色的山!”從此得名“藍山”。實際上，牙買加島被加勒比海環繞，每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，遠處的羣山因爲蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，顯得縹緲空靈，頗具幾分神祕色彩。

　　長在藍山上的咖啡並不等同於“藍山咖啡”。只有生長在高度在海拔1500英尺到5000英尺之間的，纔夠資格被稱爲藍山咖啡。對於小粒種咖啡來說，這海拔已經相當高了。

　　是什麼使牙買加的藍山咖啡如此特殊?答案就是它的一切。得天獨厚的咖啡貴族藍山咖啡兼具了先天的優良血統和後天的絕佳環境。從選種、種植、採收、加工分級到包裝出口，藍山咖啡可說是咖啡裏的模範生。真正的藍山咖啡還擁有世界上最優越的種植條件，牙買加藍山的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。高山上氣候陰涼，延長了咖啡的成熟期;另外，晝夜溫差的衝擊可以減緩咖啡豆中的澱粉轉換成糖的速度，因而增加咖啡的濃郁香味。並且藍山非常不平坦，採收的過程非常的困難，而採收咖啡的幾乎完全是女性。所有外銷的藍山咖啡豆必須經過牙買加咖啡工業局的詳細審查。唯有通過專業的品管人員的Cupping Test(品嚐咖啡)的咖啡，才能踏入世界市場。

　　闖過重重關卡之後的藍山咖啡，具備馥郁的香氣以及圓潤柔和的口感，還有些許的水果味，適當的中度烘焙更能凸顯其與衆不同的卓然風味。

　　它是世界上最甜美的咖啡之一，它的味道被描述爲：“給我的感覺像寶石般的質量，它像寶石一樣的珍貴。”它複雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。它就是今天令全世界咖啡愛好者爲之着迷的牙買加藍山咖啡。

　　藍山咖啡由於產量極少而價格昂貴，因此只能鎖定小衆的咖啡愛好者。

　　純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱： “ 它是集所有好咖啡優點於一身的 ‘ 咖啡美人 ’” 。

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