咖啡中含有咖啡因和300多種芳香成分。咖啡因是一種生物鹼，少量攝取能放鬆緊張的精神，驅逐睡意，但若持續大量攝取，就會中毒，引起胃炎和胃潰瘍。

　　維生素A能保護黏膜、皮膚和胃壁，喝咖啡時搭配喫些奶酪、蛋、黃油、胡蘿蔔或綠葉菜等，可補充些維生素A，以免危害健康;如和富

　　含脂肪的食物一起飲用，則更能增強機體對維生素A的吸收。所以，在喝咖啡時搭配着喫些核桃或奶油點心等富含維生素A和脂肪的食品，是合乎科學的。

　　另外，蔗糖含有能使胰臟疲勞的成分，紅糖裏含蔗糖最少，所以喝咖啡最好放紅糖。此外，紅糖還是鹼性食品，有益於身體健康。

　　喝咖啡不放糖時，應放些牛奶或奶油，以保護胃壁不受咖啡因之害。