作者：中國咖啡網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-24 04:15:13
(1)將牛奶倒入奶泡壺中，分量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。
(2)將牛奶加熱到60攝氏度左右，但是不可以超過70攝氏度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5攝氏度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了)。
(3)將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面抽動即可;次數也不需要太多，輕輕地抽動30下左右即可。
(4)移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
2014-06-09 10:25:15 責任編輯：中國咖啡網
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