不少長期大量飲用咖啡的人士都容易被“咖啡停飲症”困擾，咖啡因是“興奮劑”，若經常過量飲用，一旦停飲就會出現“咖啡停飲症”。其症狀爲：精神憂鬱、四肢痠痛、全身乏力、急躁不安、頭痛難受，嚴重時發燒患流感，甚至產生“悲觀失望情緒”。因此，飲用咖啡要遵循一定的原則。

　　數量：每天咖啡因的攝入總量不超過250克，即相當於2杯左右的咖啡含量。過量飲用咖啡的最直接症狀是會引起心悸亢進(心臟劇烈跳動)，甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。如連續飲用四五杯咖啡，大多數人會感覺噁心。飲用過量咖啡所引起的健康問題已經遠遠超過了其正面影響。

　　時間：飲用咖啡會降低食慾，因此在餐前喝咖啡會不想喫東西;由於胃部受到刺激而使胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。但是在餐後飲用咖啡，因爲胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。因此咖啡適合在餐後飲用。咖啡睡前也不適宜飲用。