牛奶是用得最廣泛的一種咖啡調味品。傳統上，像也門、埃塞俄比亞、土耳其等一些國家，牛奶是從來不加在咖啡中的。

　　人們普遍認爲牛奶是1685年在格勒諾布爾由莫寧首次加在咖啡中的。在20世紀80年代中期，美國有57%的人喝加牛奶的咖啡，德國有高達81%的人在咖啡中加牛奶。這些數字很有趣，因爲德國咖啡要比美國咖啡品質高得多。更令人稱奇的事實是27%的美國人和43%的德國人在咖啡中加糖。

　　全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道，所以要晝使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的溫度，因爲熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口滑潤的感覺。

　　雖然在一般的眼裏，牛奶是咖啡的伴侶。但它不能與咖啡一起品嚐，因爲它會影響味道，嚴重影響品嚐的效果。

　　在一些情況下，顆粒小的咖啡應不加牛奶喝，而顆粒大的咖啡應加牛奶。

　　但在品評時，千萬不要加牛奶。