不知道是誰第一個說出的這句話，愛一個人就讓他去開咖啡館,恨一個人也讓他去開咖啡館，這句話很貼切的描述了一個咖啡館經營者的實際狀態，享受咖啡館帶來的休閒與靜怡。也必將爲此不斷的付出心血。

　　咖啡館老闆的九大基本特質

　　知識修養 咖啡館不同於普通的餐飲生意，它是一種文化事業，是一種品味消費項目，所以咖啡館老闆自身的學識修養也很容易影響到咖啡館經營。因爲大多數的中小咖啡館，由於面積小，會更加突出店鋪的舒適和品位，而一個沒有品味的老闆怎麼能夠經營出一項有品位的事業呢?

　　獨立自主的個性 可以說老闆的個性就是個性主題咖啡館的個性。這種特質是該類型咖啡館的第一競爭力，由於中小型店鋪大多以單體店爲主，這些店鋪往往會帶有老闆鮮明的性格特徵，通過在店鋪適當釋放這些性格符號，會吸引擁有同樣性格特質的顧客羣，進而不斷地吸引更多人氣，從而給咖啡館注入獨一無二的“性格符合”魅力。

　　勤勞認真執着 餐飲行業是個勤行，早上九點就要開店，有些店鋪甚至還有早餐，晚上要營業到十點以後，甚至十二點以後。這還不包括去菜市場，以及打烊之後的衛生清潔工作，所有這些工作儘管有聘請的店員，但是對於很多中小型咖啡館來說，由於店員少，這些還是經常需要老闆來參與的。尤其是店鋪籌建初期，工程裝修，傢俬定製，裝飾物品選擇、音樂選取、產品製作、設備材料供貨等，哪一樣都少不了老闆的身影。老闆不全情投入根本無法進行到良好的經營狀態。

　　細心和敏銳的洞察力 熟客是中小型咖啡館最主要的生意來源。這些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距離咖啡館不遠，他們的脾氣秉性、飲食喜好，需要我們認真的研究觀察，只有這樣才能牢牢的抓住他們的心，而由此帶來的良性人文氛圍則會變成咖啡館賴以生存的精神財富。

　　勤學好問 首次投身咖啡館事業的老闆們，大多是門外漢，甚至很多之前連咖啡都是很少喝，此時，就需要多學習相關書籍，多走訪相關咖啡館，多找資深的從業者學習交流。千萬不要因爲自己是工程、房產領域的管理能手，而輕視咖啡館的管理，事實上，很多工廠老闆、企業高管出身的咖啡館老闆們會更加頭痛於爲什麼自己管理的好諾大的工廠或者企業卻管理不好這隻有七八個人的咖啡館。

　　耐的住寂寞 首次投資咖啡館是令人欣喜若狂的，一切都是那麼新鮮，而新鮮過後，一段時期內往往會伴隨着枯燥與乏味，幾乎會天天的在那個“巴掌大”的空間打轉轉，還要不行的處理那些員工之間，員工與客戶之間，以及與供貨商之間的瑣碎事務，如果再加上初期店鋪的經營效益不夠穩定，肯定會讓你有種無所適從的感覺。此時，化解這些心理/生理困惑的最好方法就是想辦法讓自己喜歡上咖啡，喜歡上與顧客交流，這是咖啡館生存的唯一通道。

　　喜歡交流 愛好交友 咖啡館就像一個獨立星球，形成一個獨立空間，這裏的人們思緒四溢翻飛。與其說這裏是個喝咖啡的地方，倒不如說這裏更像一個思想交流的平臺。顧客來這裏放飛思緒，或與友人侃侃而談，或讀書創作，甚至是發發呆放鬆一下精神，而這種氛圍的營造都少不了老闆的帶動，以及身先士卒而引領的一股人文風氣。

　　樂觀 親切 健康 幾乎所有的咖啡館都在試圖營造一種輕鬆、休閒、自在、溫情的氛圍，而這種氛圍的營造，首先就需要店鋪老闆的帶動激發，由此形成的吸引力簡直大得不可估量。

　　足夠的咖啡知識儲備 身爲咖啡館的老闆，怎麼能缺少專業的咖啡知識呢?做咖啡館的老闆可沒那麼簡單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識，還要“下的廚房”，自己會煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時補充人力，而豐富的咖啡知識咖啡館老闆必備條件。

　　此外，還需要儲備一定量的有助於咖啡店經營的知識，包括以下四個方面。

　　1、咖啡機電氣設備的維修保養知識

　　2、簡單的網絡操作知識，如建立微博微信收發信息，運營網絡發佈店鋪活動等。

　　3、文案撰寫及平面設計，能夠寫些吸引人的文字或者編輯圖片，甚至設攝影，這對於小咖啡館的經營來說都有極大的幫助，吸引人的文字與圖片，絕對吸引顧客眼球，如果這些都不擅長，那總要學會寫寫黑板字兒吧。

　　4、產品研發知識，這包含烘培咖啡豆。自己烘焙些甜點餅乾，這些都是及其討好顧客的能力。

　　現在你是不是感覺到經營好一家咖啡館沒有想象那麼容易呢?的確如此，經營咖啡館可不是說誰有錢誰就能做好的，當然，必要的資金是一個重要方面，更爲重要的就是把咖啡館經營出一種味道，一種感覺，這種感覺和味道，不是來自那些製作咖啡的咖啡師。而是首先來自咖啡館的老闆，是他/她賦予了咖啡館靈魂。

　　來源：中國咖啡網論壇

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