不少愛喝速溶咖啡的小夥伴都知道馬來西亞有一種白咖啡，名氣響噹噹。但白咖啡就是白色的嗎?它和我們常見的黑色咖啡有什麼關係?別捉急別亂猜，趕緊往下看吧!

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　　1、白咖啡vs黑咖啡

　　很多人會顧名思義地認爲這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，錯了!白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上!

　　現在市面上存在的咖啡大部分都屬於黑咖啡。白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。許多人會以爲白咖啡是白色的粉末，這只是我們的直覺。

　　下面的對比將讓我們清楚的看到白咖啡與黑咖啡的不同之處。

　　2、選材

　　白咖啡：選用優質的純豆(不含麥粒等穀物)，口味純正。

　　黑咖啡：摻雜其他物質或是幾種豆的拼合(不包括單品咖啡)。

　　3、烘焙

　　白咖啡：以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培(烤制)而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，並經特殊工藝去除大量咖啡鹼(咖啡因)，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味。

　　黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成，其後煮成咖啡原漿，烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍首(許多黑咖啡粉在未沾水的情況下後會導致融化，變得非常粘黏，這就是焦糖作祟)。

　　4、口味

　　白咖啡：因未添加任何添加劑，在咖啡變冷後不會有明顯的酸味。

　　黑咖啡：在冷卻後，不加糖的情況下，酸味非常明顯。

　　由於市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖，所以白咖啡也僅僅算作是一杯咖啡飲料而稱不上是一杯咖啡。

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