這幾年，臺灣掀起一股手衝咖啡熱潮，到處可以見到在開班授課教自己如何泡咖啡，也有人一頭熱買了許多器材想自己在家嘗試，不過總是像無頭蒼蠅一樣，不知道正確的步驟，GQ這次找來咖啡大叔，從選器具到手衝過程該注意哪些事項，Step by step要給大家最正確的手衝技巧與常識，讓每位GQ讀者在家都能輕鬆享受手衝咖啡的樂趣!

　　GQ：推薦適合初學者的手衝咖啡器具是?

　　咖啡大叔：手衝咖啡前要先準備好兩種器具，一是手衝壺、二是濾杯。 一般來說，我會推薦給初學者的手衝壺是聖一牌的「棉花罐手衝壺」，這款手衝壺因爲造型很像是小時後保健室裏裝着消毒綿花的鐵罐，因此有這樣的稱號。 當然它的最大特色就是壺嘴內徑只有4mm，因此出水水注細小，並且穩固且均勻，能解決初學者最怕遇到水注忽大忽小的狀況。 使用棉花罐手衝壺時，建議搭配梯型濾杯或是錐形濾杯，能達到咖啡的最佳萃取。 不過在濾杯方面，我會推薦大家最近流行的「Kalita波浪濾杯」，因爲它的失敗率極低，怎麼衝口感都好喝! 波浪濾杯跟梯型、錐形濾杯最大的不同，就在於導水溝槽的設計，一般的濾杯溝槽會做在濾杯上，但波浪濾杯卻有平整的底部，因此使用時需要搭配波浪濾紙，而溝槽就在濾紙上並引導水流往下，讓水流更順暢，容易煮出一杯好咖啡。

　　↑棉花罐手衝壺

　　↑Kalita波浪濾杯與波浪濾紙GQ：選擇手衝壺時需要注意哪些呢?

　　咖啡大叔：在購買手衝壺時，主要有4點要注意：1- 選擇的加熱方式 ，有些手衝壺不能用電磁爐只能用瓦斯爐，相反的有些不能用瓦斯爐只能在電磁爐上使用，因此購買前先確定好自己能使用哪種熱源。 2- 事先考慮好水的用量 ，例如使用到500CC的水，至少就要選擇1000CC容量的手衝壺，這樣纔不會因爲水用到最後，反而不易控制，因此建議選擇沖泡完還留有4分滿水量的手衝壺。3- 廣口或是細口 ，選擇不同出水大小的手衝壺，一來會牽涉到使用過程，二來也可能因爲水量大小影響到咖啡味道，如果今天是初學者又不容易控制出水量，建議可以先從細口的手衝壺入手。 4- 材質挑選 ，目前市面上的手衝壺主要有三種材質，不鏽鋼、銅、琺琅，可以依照喜愛的款式去選，不過要注意的是，琺琅的容易碰撞，不鏽鋼的也不能過度清洗會容易刮傷，至於銅的儘量使用後保持乾燥即可。

　　圖片來源： 咖啡大叔部落格