懷念小時候雞蛋卷的清香味，新加坡理工學院食品科學與科技文憑班的張錦雄(20歲，三年級)跟三名同學研製了一款散發雞蛋卷清香味的奶咖啡。

　　他們花了將近三個月研究，終於調配出這種有亞細安風味的咖啡。由於雞蛋卷的英文名稱就叫Love Letter，他們管叫新調配奶咖啡爲“情書拿鐵咖啡”(Love Letter Latte)。

　　這是食品科學與科技課程創立以來所推出的第11款商業餐飲產品。除了情書拿鐵咖啡，學院的另外11名三年級學生，花了將近六個月的時間，分別調配了三種綜合咖啡(coffee blend)、具亞細安風味的法式甜點(macaroons)以及其他最適合搭配純咖啡食物。

　　三種綜合咖啡分別命名爲Fandango(紛亭故)、Kaffeol(卡啡鷗)及Sing Kaffel(新咖啡)。學生特地爲了新咖啡而研究出合適的甜品搭配——具亞細安風味的芝麻及巧克力橘子味的法式甜點。

　　這羣食品科學與科技課程的學生，花了不少時間調配出“情書拿鐵咖啡”、三種混合咖啡、具有亞細安風味的芝麻及巧克力橘子味的法式甜點。(陳淵莊攝)

　　你可知道什麼食物最適合搭配純咖啡嗎?這羣學生研究與實驗之後發覺，油條、九層糕甚至芝士蛋糕是最好的搭配。

　　新加坡工院內設有“咖啡學校”(School Of Coffee)，主要由本地咖啡公司KaffeeKultur經營，提供學生一個實習環境，也讓學生學習更多有關咖啡方面的學問。

　　這次的研究項目，主要由KaffeeKultur提供各方面的培訓及材料，助學生成功研製出情書拿鐵咖啡、三種混合咖啡以及食物搭配方面的項目。

　　KaffeeKultur公司董事長陳國強受詢時說，情書拿鐵咖啡、三種綜合咖啡和芝麻及巧克力橘子味的法式甜點將在下個月的第三週正式在“咖啡學校”推出，賣給學生和公衆品嚐。

　　KaffeeKultur也計劃農曆新年前，在啓奧生物醫藥園(Biopolis)的咖啡廳售賣“情書拿鐵咖啡”。

　　來源《聯合早報》