咖啡是世界上最受歡迎的飲品，儘管它很受歡迎，但是很多人對它並不十分了解。現在就爲你揭曉咖啡背後的小祕密。

　　1 據說咖啡是牧羊人發現的

　　2 最廣泛流傳的一個說法是，一位名爲 Kaldi 的埃塞俄比亞牧羊人發現自己的動物在喫了成熟的咖啡豆後，變得異常興奮。

　　3 摩卡這個名字來自也門港口穆哈(Mocha)

　　4 穆哈是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質，這種特質使現在含有巧克力的咖啡被稱爲“摩卡”。

　　5 兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta

　　6Robusta 更多產，抗病能力更強，咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類，含糖量接近 Robusta 的2倍，因而酸度更大，香味也更爲複雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。

　　7咖啡樹需要大量的水

　　8人們總在談論養牛要用掉多少水，但 FoodBev.com 的調查顯示，生產一磅牛肉需要1800加侖水，而生產一磅咖啡需要 2500加侖水。

　　9咖啡豆可以按顏色分類

　　10咖啡豆剛開始爲綠色。在它們成熟後，會變成黃色、橙色或紅色。

　　11埃塞俄比亞獨有數千珍貴品種

　　12我們所喝的咖啡來自幾個不同種類。但在埃塞俄比亞的森林中，有着數千不同品種的咖啡，它們都還未被大規模種植。

　　13一棵咖啡樹能活200年以上

　　14當它開始發芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成茂盛的植物，並且存活兩個世紀之久。

　　15烘焙師經常一次性購買一年的咖啡儲量

　　16種植咖啡的國家一般是一年一摘，所以烘培師會一次性購買一年的咖啡儲量，一般會通過特殊的儲存技術保持咖啡的新鮮度。

　　17貓屎咖啡確有其事

　　18亞洲狸貓是喫野生咖啡果的貓科動物。咖啡果在它們的消化道中進行發酵，然後排出。一般認爲是這個過程賦予了咖啡不可思議的風味，但有限的數量使其十分昂貴。

　　19鑑定師在品嚐咖啡時，都是大口大口地喝

　　20爲了能夠對咖啡風味有全面的瞭解，鑑定師會大口喝咖啡，使它們流經整個口腔，因爲口腔的不同部位對不同口味的靈敏度不一。

　　21咖啡比酒有更多的味道

　　22咖啡香氣特徵約有 1500種，而在紅酒中只找到了200種。

　　23研磨是製造咖啡的必要環節

　　24採摘後的咖啡豆會很快變質，因而如果你想做一杯儘可能濃香的咖啡，在買回咖啡豆後可以在家研磨。咖啡店往往會花費數千美元在購買研磨機上，就爲了保證精準的研磨粒度。

　　(據《華麗志》)

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